Come cucinare il miglio: la ricetta base per la cottura

Miglio con verdure

Ingredienti

• 200 gr di miglio decorticato
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 150 gr di piselli
• 1 cipolla
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. Fare cuocere il miglio secondo le istruzioni riportate sulla confezione quindi scolarlo e tenerlo da parte.
2. Nel frattempo pulire bene le verdure e tagliarle a pezzi. Affettare la cipolla e metterla a soffriggere in un tegame con poco olio. Unire le carote, la zucchina ed il peperone a cubetti ed i piselli.
3. Fare insaporire per qualche istante quindi coprire con dell’acqua. Proseguire la cottura fino a quando risultano tenere ed asciutte.
4. Regolare di sale e pepe ed unire il miglio. Fare insaporire ancora e servire.