Come cucinare il miglio: la ricetta base per la cottura

Come cucinare il miglio decorticato

Il miglio decorticato prevede una cottura simile. Esso è facilmente reperibile in commercio sia presso i supermercati più forniti che i negozi specializzati in alimentazione sana. Non richiede un preventivo ammollo ma un accurato risciacquo (necessario per l’eliminazione di tutte le impurità), al quale segue la cottura in acqua bollente, ma previa tostatura. 
 

Lavate bene il miglio decorticato quindi fatelo scolare all’interno di un colino per almeno 15 minuti, trasferitelo sul fondo di una pentola di acciaio, anche senza olio, e fatelo tostare fino allo sprigionarsi del suo particolare profumo (ma prestate attenzione a non farlo bruciare). A questo punto unite abbondante acqua bollente seguendo questa proporzione: 500 ml di acqua per 100 gr di miglio, e proseguite la cottura.