Come cucinare il miglio: la ricetta base per la cottura

Zuppa di miglio e lenticchie

Ingredienti

• 100 gr di miglio decorticato
• 100 gr di lenticchie rosse decorticate
• 125 ml di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• prezzemolo fresco
• brodo vegetale qb
• sale e pepe

Preparazione

1. Fare rosolare la cipolla tritata in poco olio. Unire il miglio e le lenticchie, farli tostare e coprire con abbondante brodo vegetale.
2. Fare insaporire, quindi unire la passata di pomodoro. Una volta raggiunto il bollore abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Una volta che la zuppa si sarà rappresa, condire con olio e prezzemolo e servire calda.