Di Lucia | 23 Maggio 2008
E per finire è bene sapere che:
l’insalata conservata in busta (come quella che viene venduta al supermercato) ha un contenuto di vitamine inferiore a quella conservata intera.
un lavaggio inadeguato rischia di far perdere alla verdura i sali minerali e le vitamine presenti nella parte più esterna. Evitate, quindi, di tenerla a mollo per troppo tempo. E’ preferibile lavarla velocemente sotto l’acqua corrente.
le verdure fresche conservate in frigo per una settimana perdono il loro potere antiossidante e la vitamina C. Quelle surgelate, al contrario, mantengono intatte le loro proprietà
per preservare al massimo il patrimonio nutritivo delle verdure cuocetele brevemente e possibilmente in poca acqua anche se la cottura ideale è a vapore. Per recuperare le proprietà “disperse” nell’acqua la stessa la potete usare per realizzare minestre, risotti e passate.
Parole di Lucia
