Primizie dell'estate: consigli per l'acquisto e la conservazione in frigo

Come sceglierle: le più tenere sono quelle piccole di 4/5 cm, ottime da conservare in vasetto o cotte a vapore. Quelle più grandi devono essere scelte accuratamente: prima di tutto non devono mai superare i 30 cm e, per essere veramente buone, la polpa deve essere ben soda e l’interno non deve avere un aspetto filamentoso o legnoso.
Come conservarle: mettetele nella parte più bassa del frigorifero in sacchetti di plastica forati. Ricordate che la buccia delle carote è ricchissima di vitamine quindi, al momento del consumo lavatele sotto l’acqua corrente aiutandovi con uno spazzolino per evitare ogni traccia di terriccio.