Di GIeGI | 28 Aprile 2011
Il maiale al latte
Cuocere la carne con il latte permette di renderla morbida e succosa anche se si tratta di tagli che facilmente diventano asciutti e stopposi, come la lombata o arista di maiale. Questa combinazione la troviamo nei piatti della nostra tradizione, come il purcit tal lat (maiale al latte) della cucina friulana, ma la possiamo ritrovare in tante varianti, a riprova che è davvero azzeccata. Infatti, potete provare anche l’arrosto di maiale al latte e spezie, il carré di maiale al latte con il Bimby, e l’arista di maiale con il latte scremato.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
