8 insalate con il melone: ricette per l'estate

Insalata di melone e gamberetti

Ingredienti

• 1/2 melone
• 250 gr di gamberetti già sgusciati
• 1 mazzetto di rucola
• salsa allo yogurt
• sale e pepe
• olio extra vergine di oliva

Preparazione

1. Portate a bollore in un pentolino capiente dell’acqua: salatela ed unite i gamberetti già sgusciati. Fateli lessare per non più di 4 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
2. Sbucciate il melone dopo averlo tagliato a metà, eliminate accuratamente i semi all’interno e tagliatelo a pezzetti delle stesse dimensioni.
3. Lavate adesso anche la rucola ed asciugatela delicatamente.
4. Componete l’insalata: ponete sul fondo del piatto un letto di rucola, poi il melone ed infine i gamberetti.
5. Completate con la salsa allo yogurt, regolate di sale e pepe ed irrorate con un filo di olio.

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