Crostata all'acqua

Ingredienti per la crema

1. 50 ml di limone succo filtrato
2. 250 ml di acqua
3. 25 g di burro (opzionale)
4. 50 g di amido di mais o amido di frumento
5. 180 g di zucchero
6. limone scorza grattugiata

Mescolate in un pentolino, a freddo e lontano dal fuoco, l’amido con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.