Come pulire le cozze: trucchi e consigli

2. Come aprire le cozze a crudo

Per aprire le vostre cozze ormai pulite, è possibile scegliere di farlo a crudo o a “caldo”, sfruttando il calore del fuoco. Per seguire il primo metodo è necessario prendere in mano una cozza, schiacciare leggermente il guscio con le dita così da creare un po’ di spazio tra le valve e infilare la punta di un coltellino rivolta verso il basso così da tagliare il muscolo. Continuando a mantenere la lama del coltellino verso il basso, lasciatelo girare intorno alla cozza e apritela così da staccare il mollusco con semplicità.