Come cucinare l'amaranto: cottura e ricette

Insalata fredda di amaranto

L’amaranto può costituire la base di sfiziose insalate da gustare fredde. Una volta cotto e scolato, unite degli ortaggi a piacere come i pomodori, i cetrioli, le carote, i peperoni crudi, le cipolle e quello che la vostra fantasia vi suggerisce, quindi regolate di sale e pepe. Condite con abbondante olio di oliva e salsa di soia a volontà: mescolate bene e portate in tavola.

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