Come cucinare l'amaranto: cottura e ricette

Come si condisce l’amaranto

L’amaranto si può cuocere e condire come la gran parte dei cereali, nonostante non lo sia. Si può, quindi, irrorare con un filo di olio e spolverare di erbe aromatiche e spezie a piacere. Tra tutte ben si sposano il prezzemolo, l’erba cipollina, la cipolla e l’aglio in polvere. Anche la curcuma ed il curry possono andare a costituirne il completamento ideale.

L’insalata di amaranto si può ottenere condendo l’amarato, cotto e scolato, con verdure a piacere, crude o lessate, e con dell’aceto balsamico o della salsa di soia.

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