Come cucinare l'amaranto: cottura e ricette

Come usare l’amaranto in cucina

Nonostante risulti un po’ insolito, l’amaranto è pronto a sorprendere per i suoi diversi usi in cucina. E’ ideale all’interno di minestre e corroboranti zuppe invernali.

Può rappresentare la base per polpette, burger vegetali e crocchette. Se insaporito con altri ingredienti, può andare a costituire il punto di partenza per sformati appetitosi. E’ insuperabile dentro le insalate, fredde o tiepide, con ortaggi di stagione.

Si sposa alla grande con i legumi: lenticchie, ceci, fagioli, non importa, insieme danno vita a piatti sani ed appaganti, ricchi di proteine e indicati anche per gli sportivi.
Photo by Chiara / CC BY