Come cucinare l'amaranto: cottura e ricette

Cottura base dell’amaranto

Prima di procedere con gli spunti sulle preparazioni nelle quali poterlo utilizzare, è bene specificare come cucinare l’amaranto con la cottura base. Prima di iniziare bisogna lavare accuratamente i suoi chicchi, quindi scolarlo e trasferirlo in una pentola con dell’acqua bollente salata. Rispettate queste proporzioni: 2 parti di acqua per 1 parte di amaranto.

L’amaranto cuoce in 30 minuti circa al termine dei quali può essere scolato ed utilizzato a piacere. Un accorgimento consiste nel farlo riposare, dopo la cottura, per un quarto d’ora.

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