Di Waly | 23 Aprile 2011
Come pulire e cucinare gli asparagi
Prima di preparare le ricette con gli asparagi, bisogna saperne un po’ di più su come pulirli e cucinarli. Innanzitutto dovrete eliminare la parte inferiore, troppo dura e legnosa ed eventuali parti spinose. Poi è necessario che gli asparagi siano lavati sotto l’acqua per togliere qualche residuo terroso, con molta cautela, poichè le punte di questo tipo di verdura sono molto delicate. Quindi bolliteli per 15 minuti, legandoli con uno spago, in una pentola alta e stretta, evitando di immergere le punte nell’acqua, in quanto potrebbero spappolarsi. A questo punto asciugateli su un canovaccio con molta cura, specialmente perché dopo la cottura saranno ancora più fragili e morbidi.
Foto di Francesca Longo
Parole di Waly
