Di Kati Irrente | 22 Luglio 2023
Ricette estive vegetariane - buttalapasta.it
Ecco una raccolta di ricette estive vegetariane con tantissime verdure di stagione, per portare in tavola piatti sfiziosi in maniera facile e veloce seguendo un’alimentazione corretta, sana e leggera.
Si tratta di antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e piatti unici che faranno impazzire tutti, non soltanto i vegetariani, perché sono buonissimi e ricchi di gusto!
Non vi resta che scoprire tutti e trenta i piatti di verdure per l’estate che abbiamo selezionato per questa raccolta di ricette.
Le migliori ricette estive vegetariane sfiziose e facili
Infatti queste ricette estive sono talmente buone che piaceranno a tutti. A voi non resta che scegliere quale pietanza realizzare, seguire passo passo gli step della preparazione e portare in tavola questi piatti deliziosi.
Ricette estive vegetariane: antipasti
Mozzarella da farcire – buttalapasta.it
Allora iniziamo questa raccolta con le ricette di antipasti vegetariani estivi che, dato sono anche veloci da preparare, sono perfette per un pranzo o una cena vegetariana estiva con la famiglia o con gli amici, per un aperitivo in compagnia o per un buffet composto da elegantissimi finger food.
Involtini di zucchine
Involtini di zucchine freddi – buttalapasta.it
Gli involtini di zucchine freddi ripieni di formaggio spalmabile o ricotta possono essere preparati sia con zucchine crude tagliate molto sottilmente, sia con zucchine grigliate. Sono deliziosi e uno tira l’altro!
Pomodori freddi ripieni di mozzarella
Pomodori ripieni freddi – buttalapasta.it
Tra le ricette vegetariane estive veloci più gustose c’è sicuramente quella dei pomodori ripieni di mozzarella, che piaceranno proprio a tutti, anche ai bambini. Semplicissimi da preparare, non richiedono nemmeno la cottura, e sono ideali per un buffet o per un antipasto.
Fiori di zucca al forno
Fiori di zucca ripieni – buttalapasta.it
Chi può resiste ai fiori di zucca? Fatti al forno anziché fritti mantengono tutto il loro sapore ma risultano certamente più light, per poterne mangiare in quantità senza grossi sensi di colpa. Potete farcirli con della ricotta, per un risultato light e molto delicato.
Ricette estive vegetariane: pinzimonio light
Pinzimonio di verdure – buttalapasta.it
Chi vuole coniugare le leggerezza di un piatto estivo e tutta la bontà delle verdure non potrà che innamorarsi delle nostre ricette vegetariane estive leggere, ideali anche per chi sta seguendo una dieta ipocalorica. Una fra tutte, il pinzimonio: una delle ricette estive per antonomasia. Potete intingere le vostre verdure nell’olio d’oliva, ma potete preparare anche tante salsine a base di yogurt magro per un risultato ancora più light.
Carpaccio di zucchine
Carpaccio di zucchine – Buttalapasta.it
Se avete delle zucchine tenere e fresche, il modo migliore per gustare tutto il loro delicato sapore è quello di preparare un semplice carpaccio vegetariano senza cottura e con un condimento leggero a base di olio, sale, pepe, menta e succo di limone. Sentirete che bontà!
Ricette estive vegetariane: bruschette sfiziose
Bruschette pomodorini e basilico – Buttalapasta.it – Foto Freepik | valeria_aksakova
Fredde, saporite, leggere: le bruschette estive sono semplici da preparare e ricche di gusto grazie a tantissime verdure e ai formaggi che li completano. E se volete qualcosa di ancora più speciale non perdete la nostra raccolta di antipasti con la frutta, originali e molto sfiziosi.
Ricette estive vegetariane: primi piatti
Un primo estivo delizioso che si prepara in 10 minuti – buttalapasta.it
Quando salgono le temperature si ha meno voglia di stare a tavola o davanti ai fornelli. Ma nemmeno in estate si può rinunciare ad un bel piatto di pasta, a patto che sia freschissimo e leggero, adatto alle torride temperature della bella stagione. Vediamo quindi le migliori ricette estive veloci con verdure di stagione per non rinunciare alla pasta o al riso in estate. Le ricette dei primi piatti vegetariani, quindi, dovranno essere particolarmente veloci da preparare e gustose e leggere da mangiare. Anche i meno esperti in cucina potranno preparare piatti saporiti con poca fatica e con la certezza di un risultato da chef.
Carbonara vegetariana
Carbonara vegetariana con zucchine – buttalapasta.it
La carbonara vegetariana forse farà storcere il naso ai puristi, ma è un primo piatto gustoso e nutriente, che farà contenti proprio tutti e che rientra di diritto tra le ricette vegetariane veloci. Ci sono diverse versioni, tutte super cremose grazie alle uova mescolate con il formaggio. Noi vi proponiamo quella con le zucchine, che potete sostituire anche con i peperoni o i carciofi.
Pasta al pesto
Spaghetti al pesto – buttalapasta.it
La pasta al pesto genovese è un primo piatto vegetariano, una delizia tipica dell’arte culinaria ligure che ha conquistato tutti gli italiani e non solo, una ricetta molto semplice e gustosa che prevede diverse varianti. Potete ad esempio provare questa versione ricca con pesto, fagiolini e patate.
Pasta fredda con pesto, pomodorini e mozzarella
Ricetta del giorno, la pasta velocissima e appetitosa – buttalapasta.it
Se vi piace il sapore delicato del basilico, perché non provarlo in una pasta fredda con pesto pomodorini e mozzarella, ideale anche per una gita fuori porta? È un piatto fresco e saporito che metterà tutti d’accordo, anche i bambini lo adoreranno.
Pasta alla Norma
Pasta con ricotta salata, la mitica Norma – buttalapasta.it
La pasta alla Norma è un delizioso piatto tipico della tradizione siciliana che vede come condimento della pasta: melanzane fritte e ricotta salata. Possiamo prepararlo anche in versione light, per chi desidera gustare tutto il sapore di questo piatto ma tagliando considerevolmente le calorie.
Pasta al ragù vegetariano
Una pasta al ragù vegetariana alternativa per accontentare tutti – buttalapasta.it
Anche un classico della tradizione come il ragù può diventare un cavallo di battaglia della cucina vegetariana ed essere utilizzato in tante ricette. Per preparare un ragù vegetariano potrete utilizzare il seitan oppure la soia, abbinati alle verdure che preferite. Provatelo con la pasta di kamut, una vera e propria delizia che nulla ha da invidiare al cugino con la carne!
Ricette estive vegetariane: spaghetti di zucchine
Spaghetti di zucchine crude – buttalapasta.it
Per fare gli spaghetti di zucchine riducete la vostra zucchina cruda in fili sottili con l’apposito strumento e conditela a piacere, proprio come se fosse un piatto di spaghetti. Potete usare un sugo al pomodoro o un pesto di basilico, ma anche inventarvi una vera e propria carbonara con spaghetti di zucchine. Più leggera di così…
Riso basmati al limone
Riso basmati al limone – buttalapasta.it
È un primo piatto leggero e profumato, ideale anche quando si vuole disintossicare un po’ l’organismo dopo un periodo di pranzi o cene troppo pesanti. Potete condire il vostro riso basmati con succo di limone, menta, coriandolo e qualche uvetta, aggiungendo anche il cardamomo se ve ne piace il sapore.
Ricette estive vegetariane: secondi piatti
Uova in purgatorio – buttalapasta.it
Le ricette vegetariane che vi proponiamo sono tutte semplici, veloci da preparare anche per i meno esperti ai fornelli e light, adatte anche a chi sta seguendo una dieta. Questi secondi piatti vegetariani vi conquisteranno! Inoltre, non mancano ricette gourmet per le occasioni più importanti, in cui volete davvero fare bella figura.
Polpette di melanzane
Polpette di melanzane al forno – buttalapasta.it
Le polpette di melanzane sono semplici da fare e sfiziose, sono talmente buone che anche chi ama le solite polpette di carne non le rimpiangerà affatto! Se volete un’idea diversa potete realizzare queste polpette e poi tuffarle in un profumatissimo sugo di pomodoro e basilico.
Hamburger di ceci
Burger di ceci – Buttalapasta.it
Sfiziosi e amati dai bambini, gli hamburger di ceci, che andrebbero chiamati burger di ceci, visto che non sono senza carne, possono essere preaparati insieme ai panini tondi soffici per una cena in stile fast food!
Scaloppine di tofu
Scaloppine di tofu – buttalapasta.it
Se volete preparare un secondo piatto vegano davvero leggero e insolito potete puntare su delle scaloppine di tofu. Si tratta un piatto ipocalorico che potrete servire ai vostri ospiti condito in vari modi e accompagnato da un contorno a vostro piacere.
Uovo nuvola
facile e veloce, scopri la ricetta dell’uovo nuvola – buttalapasta.it
L’uovo nuvola è una maniera innovativa di servire un ingrediente semplicissimo come l’uovo. Il risultato sarà soffice e voluminoso, pronto a stupire tutti i vostri invitati. Tutto quello che vi serve è un uovo, qualche aroma e un po’ di manualità.
Melanzane alla parmigiana
Parmigiana di melanzane – buttalapasta.it
La parmigiana di melanzane si può preparare in tante varianti, con la verdura fritta, grigliata, bollita, arrostita al forno, ecc. In ogni caso il risultato è un piatto dal gusto indimenticabile, con una consistenza ricca e cremosa che si scioglie in bocca. E se amate questo tipo di piatto date un’occhiata anche alle 6 migliori ricette di parmigiana che abbiamo scelto per voi.
Ricette estive vegetariane: peperoni ripieni
La ricetta del giorno per un piatto unico vegetariano da 10 e lode – buttalapasta.it
I peperoni ripieni vegetariani possono essere preparati con una farcitura al formaggio, legumi, cereali. Possono anche essere proposti freddi, ad esempio riempiti con fiocchi di latte e pomodorini.
Ricette estive vegetariane: contorni
Pannocchie di mais al burro – buttalapasta.it
Abbiamo raccolto tantissime ricette light a base di verdure adatte per un pic nic all’aria aperta, per un pranzo in spiaggia o per una bella cena in giardino e persino ricette vegetariane estive per bambini che faranno felici i più piccoli e insegneranno loro a mangiare qualche verdura in più.
Fagiolini in padella
Fagiolini in padella con mandorle tostate – buttalapasta.it
In una buona cena vegetariana non può mancare un contorno con i fiocchi. I fagiolini in padella sono tra le ricette vegetariane estive light da non sottovalutare ed è versatile come pochi. Potete cucinare i vostri fagiolini con le patate, con i piselli, con il pomodoro o con le fave oppure arricchirli con mollica di pane o con erbe e spezie aromatiche. Potete utilizzarli persino per preparare un pasta fredda estiva!
Zucchine trifolate
Zucchine trifolate – buttalapasta.it
Tra le ricette vegetariane estive ci sono anche le zucchine trifolate, un contorno facilissimo e veloce da preparare. È di sicuro un piatto semplice, ma davvero versatile, ideale da abbinare a secondi piatti di carne o pesce: potete preparare questo contorno vegetariano al forno, in umido, saltate in padella, in versione light oppure con pomodoro e cipolla.
Melanzane gratinate
Melanzane gratinate – buttalapasta.it
Pochi ingredienti e tanto gusto: le melanzane gratinate sono un piatto light ma saporito ideale come contorno vegetariano estivo. E se non volete accendere il forno potete farle anche in padella!
Ricette estive vegetariane: ciambotta
Ciambotta – buttalapasta.it
La ciambotta è un contorno ricco di verdure miste che piace a grandi e a bambini. Perfetto con le uova, è ottimo anche per accompagnare ogni tipo di burger vegetale.
Peperoni in padella
Contorni estivi veloci – buttalapasta.it
Con i peperoni in padella portate in tavola un contorno sfizioso e coloratissimo! Scegliete peperoni rossi, gialli e verdi da saltare per questo piatto, e arricchiteli di sapore con capperi, basilico e olive.
Ricette estive vegetariane: piatti unici
Insalata e uova sode, piatto unico leggero e saporito – buttalapasta.it
Infine ecco tante ricette estive vegetariane di piatti unici che potete tranquillamente preparare a casa vostra. Che ne dite di un’insalata estiva vegetariana? Sicuramente è la scelta ideale ideale quando le temperature iniziano a salire. Si tratta di piatti unici vegetariani che faranno felici proprio tutti, sani e nutrienti, da mangiare sia freddi che tiepidi. Sono anche estremamente versatili e ognuno potrà personalizzarli con i propri ingredienti preferiti.
Cous cous di verdure
Come rendere speciale il cous cous con verdure grigliate – buttalapasta.it
Il cous cous di verdure si prepara in poco tempo ed è ottimo sia tiepido che freddo. Si tratta di un piatto leggero che è ottimo per il pranzo in famiglia, ma si adatta bene ai buffet di ogni tipo.
Insalata di riso vegetariana
Insalata di riso piccante con verdure – buttalapasta.it
Se avete voglia di una pietanza fredda da gustare come piatto unico estivo potete preparare una bella insalata di riso, un classico dell’estate. Potete aggiungere ingredienti a vostro piacere per preparare una pietanza vegana o vegetariana che metterà d’accordo proprio tutti.
Insalata di farro
Una ricca insalata di farro – buttalapasta.it
L’insalata di farro è un primo piatto tipicamente estivo poiché va gustato freddo. Un piatto ricco di fibre e povero di grassi ideale per un pranzo leggero, vegano e fresco. Ci sono tantissime varianti di questa ricetta che richiedono l’aggiunta di altri cereali o verdure a seconda dei propri gusti.
Ricette estive vegetariane: insalata di ceci
Poche mosse per realizzare una fresca insalata di ceci – buttalapasta.it
Tra le ricette insalate vegetariane non possiamo non citare l’insalata di ceci estiva, semplice da cucinare e adatta ad un pranzo veloce e nutriente. Arricchitela con crostini o ortaggi di stagione, sarà sempre diversa ma ugualmente gustosa. Potete anche portarla in ufficio per la vostra pausa pranzo, da gustare fredda.
Quinoa con zucchine
Quinoa in insalata – buttalapasta.it
Se volete provare delle ricette vegane veloci potete lanciarvi nella preparazione della quinoa con zucchine. È una ricetta semplicissima a base di quinoa, che potete arricchire a vostro piacere con pomodori e verdure di stagione per un piatto unico gustosissimo e completo. È adatto anche ai celiaci perchè la quinoa è senza glutine.
Insalata di bulgur, ceci e lenticchie
Il bulgur è grano spezzato, ricco di fibre e di preziose proprietà nutritive. Viene ricavato da chicchi di frumento integrale che possono essere usati in tante ricette semplici estive vegetariane, tra cui l’insalata di bulgur, ceci e lenticchie, un piatto da gustare fresco e quindi ideale per un pranzo o una cena estivi o per un pic nic con gli amici al mare o in montagna.
Parole di Kati Irrente
Giornalista poliedrica scrivo per il web dal 2008. Sono appassionata del vivere green e della buona cucina, divido il tempo libero tra musica, cinema e fumetti d’autore.
