Torta delle rose salata

Ricetta e preparazione

1. Partite scaldando leggermente il latte al microonde o sul fuoco e sciogliendovi all’interno il lievito di birra e lo zucchero. Fate attenzione a non riscaldare troppo il latte, altrimenti rischiate di uccidere il lievito e la torta non crescerà.

   

2. In una ciotola setacciate la farina ed aggiungetevi il sale.

   

3. Ora versate sulla farina il latte sciolto con il lievito, le due uova e l’olio di semi.

   

4. Amalgamate e lavorate gli ingredienti con le mani all’interno della ciotola fino ad ottenere una palla di impasto liscia ed omogenea. Inizialmente il composto vi sembrerà slegato e sbriciolato, ma continuando a lavorarlo con le mani otterrete un impasto liscio.

   

5. Mettete a lievitare l’impasto coperto da pellicola nel forno spento per almeno 2 ore. L’impasto dovrà raddoppiare di volume.

   

6. Nel frattempo affettate finemente la scamorza affumicata.

   

7. Trascorso il tempo necessario, trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e stendetelo con un matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 centimetro.

   

8. Ora procedete a farcire l’impasto: adagiate prima le fette di prosciutto cotto e poi la scamorza tagliata a fette sottili.

   

9. Procedete arrotolando l’impasto farcito. Arrotolatelo in modo abbastanza stretto e poi chiudete le estremità.

   

10. Ricavate le roselline tagliando il rotolo ottenuto in pezzi uguali, larghi circa 4 cm.

    

11. Chiudete la base di ogni rosa farcita, pizzicando l’impasto con le dita. In questo modo la farcitura non uscirà durante la cottura.

    

12. Disponete ora le rose in una teglia da forno dal diamentro di circa 22cm ricoperta da carta forno.

    

13. Lasciate lievitare nuovamente la torta salata in forno spento per almeno 2ore e, a lievitazione conclusa, spennellate la superficie della torta delle rose con del latte.

    

14. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 45minuti circa.

    

Consigli

Lasciate intiepidire la torta delle rose salata a temperatura ambiente per almeno 15 minuti prima di servirla.

Varianti

Vi abbiamo proposto una farcitura a base di formaggio e prosciutto, ma potete realizzare anche una versione vegetariana della torta delle rose salata. Basterà sostituire il prosciutto cotto con delle verdure. Per la versione vegana, invece, sostituite il latte dell’impasto con l’acqua e realizzate una farcitura esclusivamente a base di verdure.

Conservazione

Potete conservare la torta delle rose salata per 2/3 giorni.