Tiramisù al limone

Ricetta e preparazione

1. 

   Iniziate la preparazione grattugiando, con l’apposito attrezzo, la buccia di due limoni biologici non trattati. Mettele la buccia di limone grattugiata da parte: una parte vi sarvirà per aromatizzare la crema, un’altra per la decorazione finale. Fate attenzione a grattugiare solo la parte gialla e non anche quella bianca che è molto amara.

2. 

   In una ciotola montate la panna con le fruste elettriche e riponetela in frigorifero fino al momento del suo utilizzo.

3. 

   In un’altra ciotola lavorate il mascarpone con 50g di zucchero a velo e metà della scorzetta di limone grattugiata. Lavorate il tutto con una spatola di silicone fino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato.

4. 

   Ora aggiungete poco per volta la panna montata alla crema di mascarpone. Mescolate dal basso verso l’alto ed in modo delicato in modo da non smontare la panna e conferire ariosità alla crema.

5. 

   Preparate la bagna dei savoiardi mescolando il succo dei due limoni di cui avete grattugiato la buccia con 100ml di acqua e 20g di zucchero al velo. Mescolate energicamente con un cucchiaio così lo zucchero si scioglierà del tutto.

6. 

   Una volta pronta la bagna, immergetevi i savoiardi per pochi secondi inzuppandoli da entrambi i lati. Non lasciate troppo tempo i biscotti nella bagna altrimenti si ammolleranno irrimediabilmente.

7. 

   Disponete sulla base di una pirofila un primo strato di savoiardi inzuppati. Fate attenzione a non lasciare troppo spazio tra un biscotto e l’altro.

8. 

   Versate sul primo strato di savoiardi la crema preparata in precedenza, distribuendola uniformemente.

9. 

   Ripetete le operazioni svolte in precedenza una seconda volta, fino a completare il tiramisù. Concludete spolverando la buccia grattugiata del limone e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

10. 

    Decorate il tiramisù a piacere, magari utilizzando delle fettine di limone a richiamare l’ingrediente principale del dolce.

Consigli

Prima di servire il tiramisù al limone, lasciatelo leggermente intiepidire fuori dal frigo per circa 10 minuti. Per dare un sapore più deciso ai savoiardi aggiungete alla bagna un bicchierino di limoncello.

Varianti

Il tiramisù è un dolce tanto classico quanto rivisitato. Se amate i sapori freschi e delicati optate per i tiramisù alla frutta, ad esempio alla fragole, alle pesche o all’arancia. Seguite invece le ricette del tiramisù alla ricotta o del tiramisù con la panna se desiderate un dessert gustoso ma leggero.

Conservazione

Conservate il tiramisù al limone coperto da pellicola in frigorifero fino a 3 giorni.