Preparazione
Infilate i
peperoni sui rebbi di una forchetta e passateli sulla fiamma per abbrustolire la pellicola superficiale che poi asporterete passandoli sotto l’acqua corrente.
Eliminate il picciuolo e tagliateli a metà, asportate i semini e le nervature bianche interne, poi riduceteli a listarelle sottili.
In una padella mettete 3 cucchiai di
olio e lo
spicchio d’aglio sbucciato, mettete la padella sul fuoco e fate dorare l’aglio che schiaccerete con una forchetta e poi toglierete.
Buttate i peperoni e lasciateli rosolare per 2-3 minuti a fiamma viva, abbassate il fuoco e fate cuocere per altri 10 minuti in modo che si ammorbidiscano ma non eccessivamente.
Insaporite i peperoni con una presa di
sale e una macinata di
pepe. Sbucciate e tritate finemente la
cipolla e mettetela in una padella con 30 gr di
burro e fatela appassire a fiamma bassa per 10 minuti unendo un po’ di acqua per evitare che frigga.
Distribuite la cipolla, con il suo condimento, in 4 pirofiline monoporzione. Sgusciate un
uovo alla volta, separando gli albumi dai tuorli; mettete i primi direttamente nelle pirofile con un pizzico di
sale e i secondi in 4 tazzine.
Mettete le pirofile in forno caldo a 200°C e fate cuocere gli
albumi per 5-6 minuti in modo che si rapprendano. Togliete per un attimo le pirofile dal forno e sistemate al centro di ogni albume il rispettivo
tuorlo e mettete dinuovo in forno per 3-4 minuti in modo da far cuocere i tuorli lasciandoli morbidi.
Togliete dal forno e fate lungo il bordo di ogni pirofila un contorno di
peperoni, poi circondate il tuorlo con un sottile anello di
Ketchup. Servite subito.
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