Merluzzo all’istriana

 
 
Il merluzzo all’istriana è una semplice preparazione per un secondo piatto a base di pesce. Per cucinarlo basterà infarinare quattro merluzzi da circa 300 grammi l’uno (uno per ogni persona) e farli dorare in padella con l’olio insieme a cipolla, aglio e prezzemolo tritati. Oltre a questi odori si dovrà aggiungere del peperoncino piccante e capperi e acciughe dissalati e tritati, che conferiranno al piatto un aroma mediterraneo e profumato. Questo piatto può essere cucinato anche con altri tipi di pesce, come il baccalà, ma provate anche con i filetti di platessa: basterà far cuocere meno il pesce. Accostate ad un buon vino bianco secco e servite caldo in tavola.  
 

Ingredienti

• 4 merluzzi da 300 g circa ognuno
• 1 cipolla media
• 1 spicchio d’aglio
• 1 manciata di prezzemolo
• 4 cucchiai d’olio
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• 2 acciughe dissalate e diliscate
• 1 pezzetto di peperoncino piccante
• farina q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di succo di limone