Di Deborah Di Lucia | 21 Marzo 2010
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n.d.
Le pinoccate sono dei dolcetti tipici della regione Umbria. Il procedimento per preparale è di una semplicità estrema e gli ingredienti sono ridotti a pinoli e zucchero. Per farli occorrono circa 30 minuti ed è necessario procurasi una ventina di ostie (nei negozi specializzati nella vendita di prodotti per pasticcieri ne troverete a volontà). Potrete pensare di regalarne ad amici e parenti, anche per le prossime festività pasquali, semmai imitando una nota pasticceria di Perugia che le incarta a due a due e le prepara anche al profumo di arancia e limone. Potrebbe essere un regalo gradito e anche abbastanza economico, se non fosse che i pinoli sono venduti mediamente a 5 euro all’etto.
Ingredienti
- 500 g zucchero semolato
- 300 g di pinoli
- 150 g acqua
- Una ventina di ostie
- 100 g di cacao (serve se volete preparare le pinoccate al cioccolato)
Preparazione
Fate asciugare a forno tiepido i pinoli, senza farli colorire o tostare.In un tegame mettete l’acqua e lo zucchero. Fatelo sciogliere fino a che non diventerà filamentoso. Provate ad immergere uno stecchino: quando farà dei fili togliete il recipiente dal fuoco.
Mettete i pinoli e rimescolate in fretta finché il composto non sarà biancastro, ma non troppo rassodato.
Disponete le ostie su una base piana e versatevi una metà su alcune ostie. Per l’altra metà, se volete fare le pinoccate al cacao, versate il cacao nel tegame. Mescolate e riponete anche questo composto sulle ostie.
Quando le pinoccate saranno fredde ritagliate i pezzetti di ostia eccedenti e servitele.
Foto da www.almagourmet.com
Parole di Deborah Di Lucia
