Di Anita Borriello | 19 Gennaio 2023
Foto Shutterstock | Africa Studio
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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241/porzione
Facili, saporite e veloci da fare: le polpette di baccalà sono un piatto sfizioso da preparare sia come antipasto oppure come secondo piatto di pesce.
Ingredienti
- baccalà ammollato 800 gr
- uova 2
- farina 100 gr
- burro 60 gr
- latte mezzo litro
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- alloro 1 foglia
- olio di semi per friggere q.b.
Preparazione
In un tegame mettete il baccalà con l'alloro ben lavato, aggiungete dell'acqua e accendete lasciando la fiamma molto bassa, quando inizia a bollire coprite e fate cuocere per circa 10 minuti. Passato il tempo, scolate il pesce, pulitelo da pelle e lische e passatelo al mixer.
Con 60 dei 120 g di farina, il burro ed il latte, preparate una besciamella, densa, poi regolatela di sale e pepe, e fatela intiepidire. In una ciotola mescolate il baccalà, la besciamella, il prezzemolo ben lavato e tritato e l'uovo. Amalgamate bene gli ingredienti e formate delle polpette abbastanza piccole.
In una terrina mescolate la farina rimasta, l'olio, un pò di acqua ed il sale; amalgamate per formare una pastella e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Immergete le polpette nella pastella e friggete in abbondante olio, scolate su carta assorbente e servite decorando il piatto, se volete, con delle fettine di limone oppure delle foglie di lattuga ben lavata.
Polpette di baccalà con le patate
Una variante sfiziosa della ricetta facile elencata sopra è quella che prevede le patate al posto di besciamella e farina. Come fare le polpette di baccalà e patate? Semplicissimo! Sbucciate e tagliate a cubetti due patate di grandi dimensioni a pasta gialle. Una volta cotte: schiacciatele con uno schiacciapatate e unitele al baccalà come nella preparazione suggerita sopra. Vedrete: le polpette saranno super saporite e delicate allo stesso tempo!
Parole di Anita Borriello
Appassionata di libri e computer: unisco l’amore per entrambi studiando Informatica Umanistica presso l’Università di Pisa. Lavoro dal 2003 come Copywriter scrivendo testi in ottica SEO per numerose testate online.
