Vi proponiamo il tarka dal, o zuppa di piselli indiana, una gustosa ricetta da servire come primo piatto, anche se nella cucina indiana è una specie di contorno. La ricetta prevede l’uso dei piselli secchi spaccati gialli, ma se non li trovate, utilizzate pure delle lenticchie spaccate o delle lenticchie gialle, o ancora i nostri piselli secchi spaccati verdi, otterrete sempre un gustoso piatto, speziato e piccante.

Ingredienti

250 gr di piselli secchi spaccati gialli
2 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cipolla
1 o 2 peperoncini piccanti bucherellati con un coltello appuntito
1 pezzo di zenzero di circa 2 cm pelato e tagliato a striscioline
3 spicchi di aglio
3 pomodori maturi o equivalente quantitativo di pelati
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di garam masala
1 cucchiaino e mezzo di coriandolo in polvere
sale q.b.
1 manciata di foglie di coriandolo fresco

zuppa piselli tarka dal

Preparazione

Passate i piselli sotto l’acqua fino a quando l’acqua non sarà limpida.
Metteteli in una pentola con il litro di acqua e portate a bollore mescolando di tanto in tanto.
Eliminate la schiuma che si formerà sulla superficie.
Coprite e continuate la cottura a fuoco moderato, mescolando di frequente per circa 35/40 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario.
Quando i piselli saranno cotti, riduceteli in crema usando una frusta a mano e lasciate raffreddare il tutto.
Nel frattempo scaldate l’olio in una padella, unitevi i semi di cumino e friggete per 20/30 secondi.
Aggiungete la cipolla tritata, lo zenzero e i peperoncini, e friggete ancora per 4/5 minuti.
Riducete in purea l’aglio e i pomodori e unite questa purea al soffritto di cipolle e spezie, mescolate bene per amalgamare il tutto.
Completate con le spezie in polvere e 1 dl. di acqua e mescolate bene di nuovo.
Aggiustate di sale, e cuocete per una ventina di minuti.
Unite i piselli cotti alla salsa e abbastanza acqua per ottenere la consistenza desiderata.
Portate il tutto a bollore e aggiustate di sale.
Completate con il coriandolo fresco.

Accompagnate questa deliziosa zuppa con del buon pane naan o chapati

Foto da Arianne Vasquez