Torta di mele per diabetici, è senza zucchero ma golosissima e piace a tutti, anche ai bambini

La ricetta della torta di mele per diabetici  è la versione light della torta di mele classica, adatta ai diabetici e a tutti coloro che devono tenere sotto controllo la glicemia.

Purtroppo il diabete è una patologia in crescita nei Paesi “ricchi”, sia tra i bambini che tra gli adulti. Tuttavia chi è colpito da diabete può condurre una vita normale, avendo delle accortezze soprattutto a tavola. Ecco che i dolci per diabetici fatti in casa possono essere un’opportunità.

Questa torta di mele light prevede l’utilizzo della farina integrale e la stevia al posto dello zucchero. La stevia è un dolcificante di origine naturale, cercate quella al 100% nei negozi bio e potrete fare tutte le torte senza zucchero per diabetici che volete.

Andiamo ora a vedere i dettagli di questa ricetta per fare torte di mele senza zucchero golosissime da gustare anche con chi non è diabetico.

Ingredienti

• farina integrale 200 gr
• mele renette 2
• farina di mandorle 2 cucchiai
• stevia 10 gr
• olio di semi 60 gr
• limone 1 (succo e scorza)
• sale 1 pizzico
• lievito 1 bustina
• uova 3
• cannella in polvere qb

Preparazione

1. Per prima cosa grattate la scorza del limone e mettetela in una ciotola capiente.

2. Tagliate 1 mela a fettine sottili che serviranno per la decorazione e l’altra mela a cubetti che metterete nell’impasto.

3. Bagnatele col succo del limone e lasciate da parte.

4. Nella ciotola con il limone grattato aggiungete le uova, un pizzico di sale, l’olio, la farina integrale, la farina di mandorle e la Stevia, amalgamando con una frusta.

5. In ultimo aggiungete il lievito per dolci setacciato e la mela a cubetti sgocciolata, ed amalgamate delicatamente con una spatola.

6. Versate l’impasto ottenuto in una teglia ricoperta di carta da forno da 28 cm di diametro.

7. Disponete a raggiera le fettine di mela e date una spolverata di cannella.

8. Infornate a 180° per circa 35 minuti.

9. Servite tiepida o fredda.

Stevia, proprietà benefiche e controindicazioni

Torta di mele per diabetici senza zucchero – Buttalapasta.it – Foto Pixabay | Ulrike Mai

La stevia è una piccola pianta originaria del Sudamerica e precisamente nasce sulle montagne del Paraguay e del Brasile. Esistono più di 150 specie ma solo una possiede il potere dolcificante per fare dolci per diabetici senza zucchero come la torta di mele: la stevia rebaudiana. I popoli indigeni del Sud America la utilizzano da secoli per le sue doti antinfiammatorie e antiossidanti ed è usata ancora oggi.

I principi attivi sono lo stevioside e il rebaudioside A, che si trovano in tutte le parti della pianta ma sono più disponibili e concentrati nelle foglie.

Contrariamente allo zucchero i principi attivi non hanno alcun potere nutrizionale (zero calorie), e sono relativamente stabili nel tempo e alle alte temperature, per cui conservano perfettamente le loro caratteristiche anche in prodotti da forno o in bevande calde, diversamente da altri dolcificanti di sintesi come l’aspartame, che subisce degradazione.

Non vengono segnalate al momento vere e proprie controindicazioni relative a un impiego moderato di stevia come dolcificante. Resta tuttavia sconsigliato un suo utilizzo privo di criterio o limitazione. E se volete altre idee per i dolci per diabetici non perdetevi la nostra raccolta di ricette.