Torta con i pinoli

Ecco una deliziosa torta con i pinoli preparata seguendo una ricetta dell’Artusi, ma non preoccupatevi la torta è ottima anche dopo 150 anni ed anche facile da fare. Si tratta di una golosa e friabile pasta frolla farcita da una crema a base di semolino e pinoli, ed è la scelta perfetta per concludere un pranzo o una cena di festa; inoltre essendo preparata con ingredienti semplici e genuini (latte, uova, zucchero, pinoli) è anche adatta ai bambini anche piccoli.

Ingredienti

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 litro di latte intero di alta qualità
• 100 gr di semolino
• 65 gr di zucchero
• 50 gr di pinoli
• 10 gr di burro
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Preparazione

1. 1. Preparate la pasta frolla facendo una fontana con la farina e mettendo al centro il burro freddo a pezzetti, lo zucchero, le uova e il sale.

1. 1. Lavorate rapidamente la pasta con la punta delle dita, formate una palla copritela con la pellicola e mettete in frigorifero almeno mezzora.

1. 1. Mettete il latte in una casseruolina ed unitevi il semolino lo zucchero, il burro, la vanillina.

1. 1. Mettete sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a che il semolino sarà cotto e diventato sodo.

1. 1. Togliete il semolino dal fuoco ed unitevi i pinoli triturati grossolanamente con la mezzaluna.

1. 1. Lasciate intiepidire la crema ai pinoli e completate con le uova mescolando poi per incorporarle completamente.

1. 1. Imburrate una teglia per crostate e spolveratela con una mistura di farina e zucchero a velo.

1. 1. Stendete la pasta frolla e rivestite con essa la teglia, lasciando da parte un pochino di pasta. Versate la crema ai pinoli fredda sulla pasta.

1. 1. Fate delle striscioline con la pasta frolla rimasta e disponetele sopra la torta facendo un griglia.

A piacere potete aggiungere pinoli per guarnire.

1. 1. Cuocete la torta in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti circa (ma controllate la cottura visto che dipende molto dal forno e dalla forma della teglia).

1. 1. Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

1. 1. Spolverate la torta ai pinoli con lo zucchero vanigliato.

1. 1. Gustate questa golosa torta come dessert in una cena o pranzo di festa, oppure come merenda.

Questa torta è la ricetta numero 582 “TORTA COI PINOLI” del libro dell’Artusi La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene.   Foto di Leda Foto di GIeGI