Torta yogurt e albicocche, una delizia fresca ed estiva per coccolarsi a merenda

La torta yogurt e albicocche è soffice e golosa e si prepara con una ricetta facilissima. Si tratta di un dolce di stagione preparato con le albicocche fresche e yogurt, senza olio o burro per una torta light ma golosissima.

In mancanza di albicocche fresche potete usare anche quelle sciroppate, e per dare maggiore sapore al dolce al posto dello yogurt bianco potete usare quello alla frutta. In tal modo otterrete una torta soffice con yogurt all’albicocca.

Presentatela in tavola a merenda o a colazione, tra i dolci veloci è quella perfetta da fare in estate!

Ingredienti

• farina 00 220 gr
• zucchero 80 gr
• uova 2
• yogurt bianco cremoso 125 gr
• latte 100 gr
• lievito per dolci 1 bustina
• scorza grattugiata di limone 1
• sale 1 pizzico
• albicocche 500 gr

Preparazione

1. Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

2. Unite lo yogurt e mescolate bene.

3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola con il late, il sale e la scorza di limone grattugiata.

4. Mescolate ancora per ottenere un composto liscio e privo di grumi.

5. Lavate ed asciugate le albicocche, tagliatele a dadini, quindi unitele all'impasto.

6. Mescolate brevemente e trasferite quanto ottenuto all'interno di una teglia imburrata ed infarinata.

7. Fate cuocere a 180 °C in forno caldo per 30/40 minuti circa. Farà fede la prova stecchino.

Torta con marmellata di albicocche e yogurt

Torta Yogurt e albicocche – Foto Canva – buttalapasta.it

La torta con marmellata di albicocche e yogurt può rappresentare un escamotage per non dover rinunciare ad un dolce a base di albicocche anche quando queste non siano di stagione.

Per prepararla, dopo avere versato il composto in una teglia imburrata ed infarinata, unite sopra, proprio sulla superficie, 4 cucchiai di marmellata di albicocche. Durante la cottura tenderà ad affondare nell’impasto.

Per decorare la torta yogurt e albicocche spolveratela con una pioggia di zucchero a velo vanigliato e non perdetevi altri dolci con le albicocche da preparare e gustare quando sono di stagione.