Torta al cioccolato

Preparazione

Varianti della ricetta classica

La torta al cioccolato si presta a tantissime interpretazioni. Le ricette veloci elencate sotto sono fra le più gettonate, e perfette sia per coloro che soffrono di intolleranze e allergie, sia per chi vuole concedersi una coccola dolce durante la dieta. Cliccate su ciascuna ricetta per scoprire ingredienti e procedimento, vedrete: otterrete una torta soffice al cioccolato da leccarsi i baffi!

• Torta al cioccolato senza burro

• Torta al cioccolato senza uova

• Torta al cioccolato bianco

• Torta al cioccolato con il Bimby

• Torta di compleanno al cioccolato

Come farcire la torta al cioccolato

Anche se è ottima al naturale, la torta al cioccolato può essere farcita diventando ancora più irresistibile. Tra le tante possibilità c’è la crema pasticcera, un classico che non passa mai di moda. Anche la crema pasticcera al cioccolato non è da meno, con il valore aggiunto di risultare decisamente più allettante. Una versione più delicata al palato si può ottenere ricorrendo alla crema chantilly, ricca e corposa, mentre agli amanti delle sperimentazioni si consiglia di optare per la crema al limone: vi sorprenderà! Non sottovalutate, infine, la crema di ricotta. Semplice e veloce da realizzare, regala al dolce un gusto tutto particolare.

Come decorare la torta al cioccolato

Le idee per decorare la torta al cioccolato sono tantissime: volete renderla ancora più golosa? Copritela con 250 grammi di crema di Nutella e decoratela con tanti confettini colorati. Può essere semplicemente ricoperta con della glassa di cioccolato fondente, o bianco, da completare con della granella di frutta secca come quella di pistacchi o quella di nocciole. Si può anche ricorrere alle tecniche provenienti dal cake design: un’ottima soluzione sta nel rivestirla con della pasta di zucchero stesa sottilmente da impreziosire, poi, con dei soggetti a tema. Vi state chiedendo come decorare una torta al cioccolato con la panna? Dopo avere glassato il dolce a piacere, versate la panna montata in una sac a poche, quindi create dei ciuffetti lungo tutta la circonferenza, sia ai bordi che in superficie. Se amate la semplicità potrete coprire il dolce solo con una spolverata abbondante di zucchero a velo. Per un risultato più ricco, invece, che ne dite di provare la glassa di cioccolato bianco, o di cioccolato al latte, da completare a piacere con della farina di cocco? Ottima risulta anche la glassa fondente, modellabile e perfetta per realizzare delle torte adatte alle più svariate ricorrenze. Non dimenticate, infine, la crema al burro, il cui utilizzo non si riduce solo a quello di una farcia.

Come bagnare una torta al cioccolato

Quando si decide di farcire una torta al cioccolato è indispensabile pensare ad una bagna adatta per renderla bella morbida all’interno. Nel caso di farcitura con crema al cioccolato si può optare per una bagna all’arancia, alcolica o meno, da ottenere spremendone due e facendone scaldare il succo in un pentolino con 1 o 2 cucchiai di zucchero. Se la torta è destinata ai soli adulti si può pensare ad una bagna al caffè, da preparare diluendo quello appena preparato, già zuccherato, con poca acqua. Se invece è anche per i bambini perfetta è una bagna realizzata con latte, zucchero e cacao amaro.

Torta al cioccolato: i consigli per farla perfetta

Per la buona riuscita del dolce è bene osservare alcuni piccoli accorgimenti, ad iniziare dalla scelta degli ingredienti. Per ottenere un buon risultato utilizzate solo materie prime di ottima qualità. Acquistate delle uova fresche e del cioccolato rigorosamente fondente, il quale viene realizzato solo con cacao in polvere, burro di cacao e zucchero. Durante la preparazione evitate di fare sciogliere il burro: piuttosto tiratelo fuori dal frigo 30 minuti prima dell’utilizzo, in modo che si ammorbidisca a dovere e diventi molto più semplice lavorarlo a crema. Per quanto riguarda la cottura, infine, impostate tempi e temperature corrette ma tenete d’occhio la torta: eviterete di farla bruciacchiare in superficie. Se necessario copritela con un foglio di carta stagnola. La ricetta che trovate in apertura può essere modificata in base alle esigenze. Preferite il cioccolato al latte? Utilizzatelo al posto del fondente riducendo, magari, di poco la dose di zucchero. Avete finito il burro? Utilizzate l’olio di semi o quello di oliva (purché leggerissimo), portando la dose a 150-170 ml.

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