Tonno con i piselli

Vi proponiamo il tonno con i piselli, una semplicissima ricetta dell’Artusi che come per molte altre cerchiamo di rivedere e rendere attuale. In questo caso il problema principale è il tonno, che sta diventando sempre più raro, e per questa ragione occorre bloccare o almeno ridurre la sua pesca per un certo periodo. Noi proponiamo di usare al suo posto i tonnetti da pesca locali, tipo bonito o palamita, sono economici e molto saporiti lo stesso; poi essendo piccoli non contengono quantitativi pericolosi di mercurio, e non sono catturati con reti che possono danneggiare i delfini.

Ingredienti

• 4 tranci di tonnetto o palamita di pesca locale
• 1 kg di piselli freschi
• polpa di pomodoro fresco o in scatola q.b.
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• olio d’oliva extra vergine q.b.
• sale q.b.