Name: Sugo con salsiccia: ricetta facile per un ragù di maiale | Buttalapasta
Total time: 4 h
Ingredients: salsiccia di suino; carne di maiale in un pezzo unico; costine di maiale; carote; gambi di sedano; cipolle; spicchi di aglio; prezzemolo; olio d’oliva extra vergine; 2 lattine di pomodori pelati; 3 cucchiai di conserva di pomodoro; sale q.b.; pepe q.b.

La ricetta del sugo con salsiccia e maiale è una delle migliori ricette con la salsiccia che si possano fare e può essere realizzata sia per condire la pasta e portare in tavola un primo piatto gustoso, che utilizzata per accompagnare la polenta e ottenere così un piatto unico sostanzioso e nutriente. Scopriamo subito come realizzare questo sugo saporito a base di carne di maiale e tutti i consigli per renderlo più buono.

Ingredienti

salsiccia di suino 4
carne di maiale in un pezzo unico 500 gr
costine di maiale 500 gr
carote 2
gambi di sedano 2
cipolle 2
spicchi di aglio 3
prezzemolo 1 mazzetto
olio d’oliva extra vergine q.b.
2 lattine di pomodori pelati
3 cucchiai di conserva di pomodoro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione

Pelate le carote, pulite i gambi di sedano eliminando i filamenti e sbucciate le cipolle. Poi lavate e sgocciolate tutte le verdure.
Tritate molto finemente le verdure mediante un tritatutto elettrico o un robot da cucina.
Versate il trito di verdure in una casseruola assieme all’olio. Fate sudare le verdure a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo tagliate la salsiccia a rocchetti di circa 7/8 cm., poi scottatela in acqua bollente per una decina di minuti (questo passaggio è necessario per “sgrassarla” un pochino).
Quando le verdure sono ben appassite, alzate il fuoco, unite le costine di maiale e fatele rosolare.
Poi unite anche il pezzo di carne e fatelo rosolare anch’esso da tutti i lati.
Quando le carni sono ben rosolate unite anche i rocchetti di salsiccia scolati dall’acqua di bollitura.
Fate insaporire la salsiccia nel soffritto e poi aggiungete i pomodori pelati, dopo averli schiacciati con una forchetta, e la conserva di pomodoro. Coprite le carni a filo con acqua calda, salate e pepate.
Fate cuocere il sugo coperto a fuoco moderato per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Pulite il prezzemolo e l’aglio e tritateli, unite poi questo trito al sugo.
Continuate la cottura per un paio d’ore a fuoco molto moderato, sempre coperto, e bagnando con acqua calda se asciugasse troppo.
A fine cottura aggiustate di sale e pepe. Se vedete che il sugo rimane troppo liquido, scopritelo verso la fine della cottura.