Il satay sono degli spiedini di carne presenti in molte cucine orientali, soprattutto in quella indonesiana, ma anche in quella malese e thailandese. Ovviamente la carne prima di essere cotta sulla griglia è piacevolmente aromatizzata con un composto di spezie, che comprende del curry o della curcuma e del peperoncino piccante, e che e il satay propriamente detto. Come in tutte le ricette tradizionali ne essitono molte varianti, per esempio con carne di pollo o frattaglie di bovino, ed anche il composto di spezie può variare. Noi vi suggeriamo di aggiustare il peperoncino secondo i vostri gusti, ma di abbondare in curcuma (o curry, visto che la curcuma e quello che lo rende giallo), visto le sue buone proprietà per la salute.

Ingredienti

1/2 kg. di carne di vitellone o di pollo
olio di arachidi q.b.
5 spicchi di aglio
5 peperoncini piccanti
2 cucchiaini colmi di polvere di curry
50 g. di arachidi sgusciate, private della pellicina e tostate
rucola q.b.

spiedini di carne satay

Preparazione

Pelate l’aglio, schiacciate gli spicchi e fateli rosolare in un cucchiaio di olio di arachide caldo (usate il wok se lo avete).
Unitevi i peperoncini aperti e privati dei semi, il curry e gli arachidi finemente tritati, mescolate e continuate a cuocere fino ad avere una pasta.
Togliete dal fuoco e lasciate raffeddare (avete preparato il satay vero e proprio).
Tagliate la carne a cubi regolari e mettetela in una capace ciotola, unite 4 cucchiai di olio di arachide alla pasta satay, mescolate ed unite il tutto alla carne.
Rimescolate la carne in modo che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto dei condimento, e lasciate marinare per 30-40 minuti (non nel frigorifero).
Nel frattempo fate ammollare in acqua 4 o 6 spiedini di legno (questo eviterà che si brucino), infilzate la carne sugli spiedini e cuoceteli sul barbecue pronto 2 0 3 minuti per lato.
Serviteli subito appoggiandoli su un letto di rucola, lavata ed asciugata.

Foto di Chef Michelle Dishing It Up For Arizo