Sformato di zucchine, tante ricette per un solo piatto delizioso per un menu vegetariano (e non solo)

La ricetta dello sformato di zucchine è una delle più sfiziose da fare in estate, il periodo più adatto per gustare le verdure di stagione perché capaci di sprigionare tutto il loro straordinario gusto sulle nostre tavole. Potete mangiare lo sformato di zucchine sia caldo che freddo, è sempre buonissimo.

Abbiamo scelto di preparare questa ricetta con semplici zucchine arricchite con del formaggio che diventerà filante grazie alla cottura in forno. Si tratta di un piatto vegetariano, ma potete unire anche delle fette di prosciutto cotto se volete rendere il piatto più ricco.

Poi, dopo la preparazione, trovate anche numerose varianti perché è possibile declinare il piatto in tanti modi diversi. Sono tutte ricette di sformato di zucchine appetitose, quindi provatele perché ne vale la pena!

Ingredienti

• zucchine 1 kg
• formaggio parmigiano grattugiato 80 gr
• Provola 150 gr
• uova 3
• olio d'oliva extravergine qb
• aglio 1 spicchio
• foglie di prezzemolo 1 manciata
• maggiorana q.b.
• pane grattugiato q.b.
• rosmarino 1 rametto
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta dello sformato di zucchine lavando gli ortaggi, eliminate le estremità e tagliate le zucchine a rondelle usando una mandolina. Devono essere molto sottili, in alternativa potete usare una grattugia a fori larghi. Raccogliete il tutto in uno scolapasta, salate leggermente e fate sgocciolare l'acqua in eccesso per una mezzora circa.

2. A questo punto strizzate le zucchine con le mani per togliere l'acqua, mettetele in un canovaccio e strizzate ancora per eliminare quanta più acqua possibile. Dopodiché trasferite le zucchine in una ciotola.

3. Aggiungete tutti gli aromi tritati, quindi l'aglio, il prezzemolo, la maggiorana e il rosmarino, versate un filo di olio e mescolate per insaporire. Ora sgusciate le uova e sbattetele leggermente in un piatto, poi unitele al composto.

4. Prendete una pirofila e ungetela con poco olio extra vergine di oliva, spolverate con abbondante pangrattato, trasferite metà composto di zucchine e uova, disponete la provola tagliata a cubetti su tutta la superficie. Terminate con l'altro composto di zucchine e uova rimasto. Completate con una spolverata di pangrattato e irrorate con un filo di olio.

5. Cuocete lo sformato di zucchine in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. Per creare una invitante crosticina potete azionare il grill per qualche minuto prima di sfornare. Fate riposare e servitelo non troppo caldo.

Sformato di zucchine, ricette della nonna saporite

Sformato di zucchine – buttalapasta.it

Come per altre ricette di sformati anche lo sformato con zucchine si presta a tantissime interpretazioni. Dalle varianti della torta di zucchine e patate a quella alla pugliese, passando per la ricetta dello sformato di zucchine light, al flan di zucchine fino alla quiche zucchine e ricotta. Vediamo le ricette più golose e irresistibili, perfette per l’estate ma ottime da assaporare anche durante le altre stagioni dell’anno.

Sformatini di patate, fiori di zucca e zucchine

La ricetta è quella degli sformatini di patate, zucchine e fiori di zucca, un piatto semplice da fare e assolutamente irresistibile. Lo sformato di patate e zucchine è uno dei piatti golosi che si possono portare in tavola senza alcun “rischio”: delicato e leggero, farà felici anche gli ospiti più esigenti e piace proprio a tutti, grandi e piccini!

Sformato di zucchine e prosciutto

C’è poi la variante dello sformato di zucchine e prosciutto cotto con l’aggiunta dell’affettato, che potete variare sostituendolo con speck o pancetta. Si tratta di una delle preparazioni facili e veloci che si traduce nella favolosa pietanza che potete gustare anche come antipasto.

Sformato di zucchine senza uova

Sformato di zucchine con la ricetta di buttalapasta.it

Se si vuole optare per una ricetta light, niente di meglio dello sformato di zucchine senza uova.

La cottura al forno garantisce il massimo della leggerezza ma senza alcuna rinuncia in fatto di gusto, piatto unico da provare e… rifare tutte le volte che vorrete! La ricetta è praticamente quella classica, a cui si tolgono le uova e si aggiunge, invece, circa mezzo chilo di ricotta. Un piatto buonissimo con un cuore filante e cremoso, ma senza troppe calorie.

Pasticcio di zucchine

Il pasticcio di zucchine (o gateau di zucchine) si può realizzare con la besciamella ed è uno dei piatti più saporiti e ricchi da provare con questo tipo di ortaggio.

Quiche di zucchine e ricotta

Quiche con zucchine – buttalapasta.it

Tra le varianti che vi proponiamo non poteva mancare la famosissima quiche di zucchine e ricotta, interpretazione della torta salata (o flan di verdure) che è uno degli sformati più amati al mondo. All’interno della ricetta c’è il tocco, robusto e goloso, della pancetta e della ricotta, che rende questo piatto ancora più intenso e con qualche caloria in più per chi non bada troppo alla dieta.