Di Claudia | 23 Gennaio 2016
Foto Shutterstock | kuvona
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facile
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40 minuti
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4 Persone
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480/porzione
Le Seadas sono una tipica preparazione sarda che unisce due ingredienti importanti della gastronomia isolana: il formaggio di pecora e il miele di castagno. Un’esperienza di gusto unica, ve lo assicuro! Da assaporare ben calde e accompagnate da un Malvasia di Cagliari o da un Dorato di Sorso.
Ingredienti
- 250 g semola fina di grano duro
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di strutto
- 1 presa di sale
- olio d'oliva per friggere q.b.
- 250 g formaggio pecorino (o misto) fresco grattugiato
- scorza di 1 limone + 1 arancia non trattati
- 100 ml di Filu 'e ferru (facoltativo)
- miele di castagno q.b.
- zucchero a velo q.b.
Preparazione
- Prima di tutto preparate l’impasto per le seadas: impastate la semola con l’uovo e con qualche cucchiaio di acqua calda nella quale avrete sciolto il sale, aggiungendo gradatamente lo strutto.
- Alla fine dovrete ottenere un impasto elastico e liscio che poi andrete a stendere in una sfoglia sottile, dalla quale dovrete ricavare dei dischi di circa 10-12 cm di diametro.
- Preparate la farcia: mescolate con un mestolo di legno il formaggio grattugiato con le scorze degli agrumi, fino ad avere un composto liscio.
- Dividete in due i dischi di pasta, prendetene una metà e farcite ciascun disco di pasta con questo impasto, ricopriteli con l’altra metà dei dischi non farciti, sigillate bene i bordi e rifiniteli con il tagliapasta a rotella.
- Scaldate bene l’olio in un ampia padella e friggete poche seadas alla volta; sgocciolatele su carta assorbente e poi trasferitele subito su piatti individuali o su un piatto da portata.
- Servite le seadas ben calde e cosparse di miele e/o zucchero a velo.
Se volete potete aggiungere un po'di grappa sarda.
Parole di Claudia
