Rosolio

Di questa antichissima ricetta ormai si è perso quasi del tutto il ricordo. La troviamo citata in antichi manuali di gastronomia come “Memorial de la patisserie” del 1865 redatto da Pierre Lecam, il grande pasticciere di Carlo III principe di Monaco e in “Cousinier moderne” del 1887 a cura di Gustave Garlin, ritenuto uno dei più bravi cuochi parigini. In entrambi i casi, però, gli ingredienti per questo particolare liquore, il rosolio, sono differenti ed era previsto l’uso dell’alambicco. La ricetta che vi proponiamo è la più facile da eseguire. Una curiosità: il nome rosolio deriva dal latino “ros solis” che può essere tradotto “rugiada di sole”. Per offrirlo al vostro amato o alla vostra amata perSan Valentino, lo dovete preparare due mesi prima, ma l’attesa ne vale la pena.

Ingredienti

• 100 gr buccia di limone
• 2 gr di cannella
• 4 gr di fiori d'arancio freschi
• 2 gr di rosmarino
• 2 gr chiodi garofano
• noce moscata q.b.
• 1 gr di zafferano
• 1 l di alcool puro
• 300 gr di zucchero