Di GIeGI | 27 Marzo 2010
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
La bresaola può essere usata anche per preparare questo saporito e raffinato risotto. Per una buona riuscita vi suggeriamo di usare del buon riso adatto per i risotti come il Carnaroli, l’Arborio ed il Vialone Nano, e di procurarvi della bresaola di eccellente qualità e ben stagionata. Vi ricordiamo che esistono delle ottime bresaole di produzione artigianale preparate con carni certificate di pura origine italiana, anche se non sono della Valtellina e non hanno il marchio DOP.
Ingredienti
- riso 320 g
- bresaola a fette 120 g
- vino bianco secco 1 bicchiere
- cipolla bianca piccola 1
- brodo di carne q.b.
- burro 70 g
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
Fate marinare la bresaola in una ciotola con il vino bianco almeno 20 minuti.Tritate finemente la cipolla e fatela fondere a fuoco molto dolce con metà del burro. Versate il riso e fatelo soffriggere per qualche minuto, mescolando.
Bagnate con un po’ di brodo e continuate la cottura del risotto, unendo altro brodo solo dopo che il precedente sia stato assorbito. A metà cotture aggiungete la bresaola sgocciolata e tagliata a dadini.
A fine cottura spegnete il fuoco, unite il burro rimasto e una bella manciata di parmigiano reggiano grattugiato, mescolate e lasciate riposare due minuti. Servite immediatamente.
Foto da lericettedelsecco.blogspot.com
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
