Di GIeGI | 3 Aprile 2016
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facile
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20 minuti
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4 Persone
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90/porzione
Pesce e verdure un connubio perfetto per preparare un piatto saporito ed equilibrato dal punto di vista dietetico. Questa ricetta usa il polpo, fresco o surgelato, e tante verdure per un piatto buono da mangiare, ma anche molto colorato e bello da vedere.
Ingredienti
- 800 gr circa di polpo fresco, o equivalente quantità di polpo surgelato
- 2 peperoni, possibilmente uno giallo ed uno rosso
- una dozzina di pomodori ciliegini a ben maturi
- 4 zucchine piccole con i fiori
- 2 spicchi di aglio
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- sale q.b.
- aceto di miele q.b.
Preparazione
- Pulite il polpo, lavatelo e lessatelo nella pentola a pressione calcolando 10 minuti a partire dal fischio.
- Versate del sale nell’acqua, mescolate e lasciate intiepidire il polpo. Scolatelo, e tagliatelo a pezzettini.
- Cuocete i peperoni al forno e poi tagliateli a filetti.
- Pulite le zucchine, tagliatele a bastoncini, e scottatele 3 o 4 minuti in acqua bollente salata.
- Pulite anche i fiori delle zucchine, cercando di non rovinarli, e scottateli un minuto nell’acqua bollente. Sgocciolate, ed asciugate con carta da cucina.
- Sbollentate anche i pomodorini in acqua bollente, e pelateli.
- Pulite l’aglio e tagliatelo a fettine (o se preferite un sapore meno intenso, lasciatelo intero).
- Riunite in una capace insalatiera, l’aglio, le zucchine, i peperoni, i pomodorini, ed infino il polpo.
- Condite con olio d’oliva, sale e poco aceto di miele.
A piacere potete aggiungere anche fagioli lessati.
Foto di Scott Lynch
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
