Vediamo come fare la ricetta delle polpette di broccoli, un secondo piatto vegetariano semplice ma gustosissimo, che piacerà a tutti! Queste polpette di broccoli sono senza patate, e se volete farle light vi basterà cuocerle al forno invece che friggerle. Dopo la preparazione vi diciamo come fare, e come variare la ricetta principale aggiungendo, ad esempio, del formaggio. Se avete dei dubbi su come cucinare i broccoli leggete la nostra guida speciale con tanti consigli! Perfette a pranzo e a cena, queste polpettine possono essere servite anche come stuzzichino per l’aperitivo o al brunch.

Ingredienti

broccoli 1 kg di broccoli
2 uova 2
parmigiano 2 cucchiai
pangrattato 3 cucchiai + per impanare
olio extravergine di oliva qb
sale e pepe qb
olio per friggere qb

Preparazione

Per la ricetta delle Polpette di broccoli iniziate pulendo i broccoli, togliete le parti dure e riduceteli in cimette che lesserete in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolate e fate raffreddare.
In una ciotola schiacciate i broccoli con una forchetta, unite il formaggio grattugiato, le uova, il pangrattato e mescolate bene, poi salate e pepate e amalgamate ancora.
Con le mani formate tante polpettine con i broccoli. Poi passatele nel pangrattato. Mettete in frigo a raffreddare per una mezz'oretta.
Infine friggete le polpette in olio caldo, scolatele su un foglio di carta per fritti e servite.

Varianti delle polpette di broccoli

Foto Shutterstock | Alexander Prokopenko

Se volete una ricetta più ricca potete aggiungere del caciocavallo grattugiato all’impasto oppure a cubetti, da mettere all’interno delle polpette di broccoli. Potete usare anche scamorza, asiago, emmental o mozzarella per pizza. Per quanto riguarda i profumi potete unire erbe aromatiche, aglio tritato, peperoncino, noce moscata, ecc. Se volete fare le polpette di broccoli senza uova sostituitele con 400 gr di patate lesse schiacciate.