Di GIeGI | 20 Giugno 2009
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facile
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5 minuti
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1 Persone
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n.d.
Vi proponiamo una raffinata ricetta di pasta fresca condita con una salsa cruda di verdure da servire non fredda ma a temperatura ambiente. È un’idea per gustare la pasta in maniera adatta ad una calda giornata estiva.
Ingredienti
- 600 g. di tagliolini di pasta all’uovo fresca (circa 4 mm. di larghezza, e ovviamente molto sottili)
- 150 g. di carote
- 100 g. di sedano
- 150 g. di zucchine
- 150 g. di peperoni
- 150 g. di pomodori
- 1 mazzettino di basilico fresco
- 1 limone
- 2 spicchi di aglio sbucciati e schiacciati
- olio d’oliva extra vergine q.b.
- brodo di carne q.b.
- scaglie di parmigiano tagliate al momento q.b.
- sale e pepe macinato o pestato al momento q.b.
Preparazione
Pulite le verdure, lavatele e poi tagliatele a dadini, conditele con olio d’oliva, unite gli spicchi di aglio, il basilico spezzettato, poche gocce di limone, sale e pepe.
Cuocete i tagliolini nel brodo, scolateli, e conditeli con la salsa di verdure crude e un po’ di olio.
Cospargeteli di scaglie di parmigiano tagliate al momento e servite.
Le verdure indicate possono essere modificate a piacere, per esempio potete aggiungere cipolloti, rapanelli, finocchi crudi, e pisellini, fagiolini a pezzetti, punte di asparagi e spicchietti di carciofo prima sbollentati.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
