Pasta Primavera

Preparazione

Varianti della pasta alla primavera

Vi proponiamo anche una serie di gustose varianti per ricette primaverili di primi piatti, come gli spaghetti di primavera, preparati con carciofi e cipollotti. E per portare in tavola delle pennette primavera deliziose vi basterà sostituire gli spaghetti con le vostre penne preferite. Se volete potrete anche variare gli ingredienti inserendo pomodori, spinaci novelli, zucchine oppure bietoline.

Pasta primavera fredda

Una variante davvero molto gustosa della pasta primavera è la versione fredda. Ottima da gustare quando la temperatura si fa più calda e la stagione estiva è alle porte. Che cosa c’è di meglio di una bella e sana pasta con tante verdure di stagione, da portare anche in ufficio per una pausa pranzo sana e energetica? La pasta fredda è semplice da preparare, potete usare gli stessi ingredienti proposti nella ricetta sopra oppure variarli secondo quelli che più vi piacciono. Le verdure andranno leggermente scottate in acqua bollente, poi messe da parte a raffreddare. La pasta va cotta in acqua bollente salata e scolata al dente. Si unisce poi tutto in un recipiente capiente e si mescola con un filo di olio extra vergine di oliva. Proprio come se fosse una insalata di pasta. Si aggiunge la mozzarella tagliata a dadini, e, se volete, potete aggiungere qualche pomodoro ciliegino e alcune foglie di basilico fresco e profumato.

Pasta primavera al forno

Vi stuzzica l’idea di una pasta primavera al forno? Prepararla è molto semplice. Seguite la nostra ricetta indicata sopra, togliendo la pasta dalla cottura in acqua quando è al dente. Mescolate la pasta insieme alle verdure saltate in padella e mettete da parte, senza dividerla nei piatti di portata. Prendete invece una teglia alta o, ancora meglio, una pirofila adatta alla cottura in forno. Imburrate leggermente la pirofila e versatevi all’interno la pasta che avete precedentemente condito con le verdure e con una buona dose di besciamella. Potete anche aggiungere una mozzarella tagliata a cubetti, per un effetto filante gustosissimo e davvero molto goloso. A questo punto spolverate la pasta nella teglia con con il formaggio parmigiano grattugiato e aggiungete le lamelle di mandorle. Abbiate cura di livellare molto bene la pasta primavera e infornate la pirofila nel forno precedentemente riscaldato. Regolatevi così per i tempi di cottura: in forno statico a 200°C per 20 minuti, in forno ventilato a 180°C per 15 minuti. Togliete la pasta primavera dal forno e servite nei piatti individuali dopo aver atteso qualche minuto.

Pasta primavera con il Bimby

Se si ha poco tempo a disposizione per preparare questo gustosissimo condimento a base di verdure di stagione, si può utilizzare il celebre robot da cucina. La ricetta delle pennette primavera con il Bimby è veloce e semplicissima da realizzare: inserire nel boccale le erbe aromatiche, farle andare a velocità 6 per 20 secondi e poi metterle da parte. Inserire nel boccale l’olio con l’aglio e farli andare a velocità 1 per 3 minuti, aggiungere quindi le verdure di stagione, sale e pepe, e continuare la cottura a velocità 1 per 5 minuti. Il condimento per la pasta primavera è pronto, aggiungerlo alle pennette con il trito di erbe aromatiche e un filo d’olio. Anche in questo caso la ricetta può essere leggermente variata, come la pasta primavera in foto. Potreste per esempio sostituire le verdure con peperoni rossi e gialli, broccoletti e pomodorini, in modo da dare alla vostra pasta dei colori gioiosi e invitanti sia per i grandi che per i più piccini.

Versione vegan pasta primavera

Amate i primi primaverili ma non volete usare ingredienti di origine animale? Niente paura, c’è una soluzione che fa per voi! Per una versione della pasta primavera vegan potete usare la stessa ricetta della pasta primavera che vi abbiamo proposto ma con qualche cambiamento. Basterà semplicemente sostituire burro e Parmigiano con altri ingredienti. Ad esempio il burro può essere tranquillamente rimpiazzato con 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Mentre il formaggio Parmigiano può essere sostituito da 100 gr di tofu.

Ricette di primavera per primi piatti senza glutine

E per chi soffre di celiachia, o di intolleranza al glutine, ma ama mangiare primi primaverili con verdure di stagione fresche e saporite, consigliamo di preparare e provare la ricetta del pilaf di quinoa e verdure di primavera, una vera delizia da portare in tavola anche per le vostre occasioni speciali.