Fusilli con i gamberi

Questa ricetta per i fusilli con i gamberi è molto semplice e permette di gustare al meglio il sapore di questo deliziosi crostacei; ovviamente occorrono gamberi freschi e di buona qualità.

Ingredienti

• 500 g. di gamberi freschi
• 500/600 g. di fusilli di pasta fresca
• una dozzina di pomodorini maturi
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco profumato
• olio d’oliva della Riviera Ligure q.b.
• sale q.b.
• un po’ di peperoncino rosso piccante q.b.

Preparazione

Pelate gli spicchi di aglio e metteteli in una capace padella Lavate i pomodorini, tagliateli a metà o in quattro parti e metteteli nella padella, con un po’ di olio d’oliva extra vergine e del sale. Unite un pochino di peperoncino rosso piccante. Fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti. Apriamo una parentesi sulla pelle dei pomodorini; in genere noi preferiamo lasciarla visto che è ricca di licopene, sostanza molto benefica per la salute. Se proprio non la sopportate, pelate prima i pomodorini tuffandoli in acqua bollente, oppure con una pinza da cucina eliminate parte delle pelli mentre i mezzi pomodorini cuociono. Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, eliminate parte delle antenne e delle zampette per evitare di ritrovarle nel sugo, e gettateli nella padella con i pomodori. Fate cuocere per qualche minuto e poi bagnate con il vino bianco. Finite di cuocere, ma attenzione ci vogliono complessivamente una decina di minuti. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli e gettateli nella padella con il sugo di gamberi. Completate con un filo d’olio, e fate saltare la pasta un minuto. Ovviamente potete usare anche altri tipi di pasta fresca, e se aumentate la quantità di gamberi questa pasta diventa un perfetto piatto unico.  
Foto di GIeGI