Pasta fredda con ricotta e zucchine

Preparazione

1. 1. Per preparare la pasta fredda con zucchine e ricotta iniziate con il portare ad ebollizione abbondante acqua salata. Cuocete la pasta secondo i tempi di cottura indicati.
   2. Scolate la pasta e passatela per qualche secondo sotto ad un getto di acqua fredda, in modo da bloccarne la cottura. Mettetela in una ciotola e lasciatela da parte.

Questo passaggio potrebbe far perdere un po' di sapore alla pasta; quindi, in alternativa, scolate la pasta, mettetela direttamente in una ciotola con un filo d'olio a crudo e lasciate che si raffreddi da sola.

1. Con l’aiuto di una grattugia a fori larghi, tagliate le zucchine molto finemente.
2. In una padella antiaderente versate l’olio e fate soffriggere l’aglio fino a quando non sarà bello dorato.
3. Aggiungete le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 5-7 minuti al massimo, a fuoco medio e con coperchio.
4. Unite le zucchine cotte alla pasta e mescolate con un cucchiaio di legno.
5. A questo punto unite alla pasta anche la ricotta e continuate a mescolare in modo da amalgamare bene tutti i sapori.
6. Aromatizzate con le foglie di menta e servite la vostra deliziosa pasta fredda.

Come conservare la pasta fredda con zucchine e ricotta

La pasta fredda con zucchine e ricotta ha un gusto molto delicato, per questo motivo vi consigliamo di gustarla appena fatta. in ogni caso, l’insalata di pasta, nonostante sia un piatto freddo, dovrebbe esser consumato entro 2 giorni dalla preparazione, altrimenti rischia di perdere tutto il suo sapore. Se volete, quindi conservatelo in frigorifero all’interno di un apposito contenitore con chiusura ermetica per 2 giorni al massimo.

Le varianti della pasta fredda con zucchine e ricotta

La pasta fredda con zucchine e ricotta cambia a seconda della materia prima che deciderete di utilizzare. Se scegliete di preparare questa pasta fredda con una ricotta speziata, vi consigliamo di ridurre leggermente la quantità e di abbinarla alle zucchine milanesi, ossia quelle allungate e dal colore verde scuro; in questo modo otterrete una pasta fredda dal gusto intenso e deciso. Se, invece, amate i sapori delicati, usate una ricotta vaccina fresca e delle zucchine dal colore più chiaro e dalla forma contorta e allungata, come le zucchine trombetta, dal sapore dolciastro e dalla consistenza più morbida. Inoltre per un tocco di freschezza, potete aggiungere dei pomodorini tagliati finemente, in particolare vi consigliamo i San Marzano e i pomodori di Pachino. La pasta con zucchine e ricotta è caratterizzata da un sapore fresco e delicato che potete personalizzare aggiungendo le vostre spezie preferite: il pepe nero è un classico da abbinare alla ricotta, lo stesso vale per il peperoncino piccante secco ma, se preferite i profumi delle erbe aromatiche, vi consigliamo, oltre alla menta, la maggiorana, il timo e il dragoncello. Photo by CCat82/Shutterstock.com