Di GIeGI | 9 Marzo 2016
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facile
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30 minuti
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4 Persone
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320/porzione
Ecco la pasta con scamorza e pancetta, un primo piatto dal gusto robusto, soprattutto se userete la scamorza affumicata. È una ricetta velocissima, che potete rendere ancora più veloce sostituendo i pomodori freschi con 3 pelati, oppure con un po’ di polpa di pomodoro in scatola, o della passata rustica. Per un buon risultato comunque scegliete della buona scamorza artigianale e della buona pancetta, evitando prodotti industriali, per esempio dove l’affumicatura è data da un aroma artificiale.
Ingredienti
- 400 gr di pasta corta a piacere
- 150 gr di scamorza (affumicata o bianca)
- 120 gr di pancetta tesa affettata sottilmente
- 2 pomodori maturi
- 1 spicchio di aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe nero q.b.
Preparazione
- Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliateli a cubetti, eliminando i semi.
- Tritare la scamorza, e tagliate a pezzetti la pancetta.
- Mettete l’aglio schiacciato in una padella con un po’ di olio e la pancetta.
- Fate rosolare brevemente poi unite i pomodori e cuocete 5 minuti; aggiustate di sale e pepe.
- Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Passatela nella padella con il sughetto, unendo un po’ di acqua di cottura.
- Togliete dal fuoco e completate con la scamorza grattugiata.
- Mescolate bene e servite.
Aggiungete abbondante prezzemolo fresco tritato.
Foto di Hannah
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
