Pasta con i ravanelli

Preparazione

1. Lavate le verdure, tagliate la parte verde dei cipollotti in pezzetti di 1-2 cm.
2. Fate bollire una pentola di acqua salata.
3. Tagliate i ravanelli in due o in quattro parti e sbollentateli in acqua per un minuto.
4. In un tegame scaldate l’olio e aggiungete i cipollotti, lasciateli appassire, senza soffriggere, a fuoco basso, per 3 minuti.
5. Unite i ravanelli, salate, mescolate e fate insaporire.
6. Cuocete i fusilli bucati, scolateli e fateli saltare nel tegame con il condimento per un minuto e servite.

Proprietà e benefici dei ravanelli

I ravanelli sono originari dell’Asia e appartengono alla famiglia delle crucifere. Li troviamo anche in tutto il bacino del Mediterraneo in Primavera fino a Settembre, con un ciclo riproddutivo breve, ma nei mercati e supermercati ci sono tutto l’anno grazie ai moderni sistemi di coltivazione. In genere si mangiano crudi, sono buoni anche frullati, provate il centrifugato di zucca e ravanelli, ma se cercate ricette straniere li trovate anche cotti, nelle zuppe, soprattutto in Oriente, o nelle paste, esattamente come nella nostra ricetta. I ravanelli hanno colore, forma e sapore diverso a seconda della varietà, possono essere rossi o bianchi, oblunghi o tondeggianti, dolci o piccanti, potete mangiare anche le foglie, sono buone per fare un ottimo pesto o anche una fritatta, e ancora una volta nelle zuppe. In genere sono piccoli, ma c’è una varietà, il daikon giapponese, che può arrivare a pesare 4 kg! I ravanelli sono poveri di calorie e ricchi di vitamina C, vitamine del gruppo B, ferro e zolfo. Sono purificanti del sangue e disintossicanti per tutto l’organismo, quindi vi consigliamo di assumerne una dose giornaliera, magari non eccessiva ma costante, abusarne potrebbe portare problemi di flatulenza. Sono ottimi per depurare il fegato, bevendone il succo prima dei pasti, basterà un cucchiaio. Lo stesso può valere per la tosse. Non sono indicati invece per gastrite e colite.

Varianti

Visto il sapore leggermente piccante dei ravanelli rossi, spesso le ricette con questo ortaggio, non necessitano di pepe o peperoncino, ma se gradite i sapori forti, potete usarli anche nella ricetta di questa pasta. Una variante può essere quella di sostituire i cipollotti con i porri, aggiungere il sedano e, per un piatto più colorato, le carote, e ancora più saporito, i peperoni. Per dare cremosità al piatto un’ottima scelta è quella di unire al condimento la ricotta o altro formaggio fresco oppure, se non badate alle calorie, il gorgonzola è un abbinamento fantastico. Se poi non volete un piatto solo vegetariano potete aggiungere il prosciutto cotto o anche la mortadella. Per un piatto unico aggiungete il pollo e gustatela come una grande insalata di pasta. Foto di turion