Pasta con peperoni

La pasta con peperoni porta l’estate sulla tavola! Il condimento è realizzato con peperoni a pezzettoni ma se frullate tutto ottenete un’ottima crema di peperoni per un primo piatto appetitoso e light. Infatti viene preparata senza olio, e solo alla fine se ne può aggiungere un filo a crudo. Inoltre è facile e veloce da realizzare, per un pranzo o una cena gustosi. Andiamo a vedere come fare la pasta con peperoni semplice con la nostra ricetta passo passo. E se vi piacciono i primi piatti con i peperoni continuate a scorrere la pagina per conoscere le varianti saporite con tonno e capperi o con ricotta!

Ingredienti

• peperoni rossi o gialli 3
• pomodorini 10
• cipolla rossa di Tropea 1
• acciughe sott'olio 2
• pasta corta 320 gr
• olio extravergine d’oliva qb
• basilico 4 foglie
• sale qb
• peperoncino rosso piccante (opzionale) qb

Preparazione

1. Lavate le verdure, tagliate le cipolla finemente e i peperoni a listarelle.

2. In una padella versate la cipolla e unite 3 cucchiai di acqua. Stufate fino a farla ammorbidire.

3. Unite le acciughe sgocciolate e mescolate, appena sono sciolte aggiungete i peperoni. Fate insaporire per una decina di minuti circa.

4. Unite anche i pomodorini tagliati a metà e il basilico. Continuate a cuocere per 15 minuti o comunque fino a cottura completa dei peperoni. Regolate di sale e pepe.

5. Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lessate la pasta e scolatela, conditela con il sugo ai peperoni preparato e portatela in tavola calda.

Varianti della pasta con peperoni

Foto Shutterstock | Nagy Julia

Questo piatto è molto versatile, infatti è possibile modificare la ricetta originaria per realizzare molte varianti, come ad esempio la pasta con peperoni e melanzane oppure con le zucchine. A chi ama la carne invece consigliamo di provare la pasta peperoni e pancetta o salsiccia. Altre varianti gustose di questo primo piatto sono:

• Con crema di peperoni
• Con tonno e capperi
• Con ricotta
• Al forno

Per fare questi tipi di pasta veloce e facile potete usare qualsiasi formato, ma noi vi consigliamo di usare la pasta corta come penne, rigatoni e farfalle. Oppure fusilli o conchiglie. Sono più adatti perché si abbinano bene ai sughetti preparati.

Pasta con crema di peperoni

Foto Shutterstock | IriGri

Per preparare la pasta con crema di peperoni lavate le verdure e mondatele, mettetele tutte insieme in una pentola e cuocete per circa 30 minuti. Passate poi il tutto al mixer o con il frullatore a immersione. Mettete di nuovo sul fuoco la crema di peperoni ottenuta e fatela addensare per una decina di minuti. A piacere potete unire un po’ di peperoncino rosso piccante.

Pasta con peperoni tonno e capperi

Foto Shutterstock | Ostranitsa Stanislav

La pasta con peperoni, tonno e capperi è un primo piatto che si può gustare sia caldo che freddo. Per prepararla fate sciogliere le acciughe in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Unite poi i peperoni tagliati a listarelle, una manciata di capperi dissalati e di olive verdi e un paio di cucchiai di acqua. Fate stufare per circa 20/25 minuti. Infine unite 180 gr di tonno in scatola sgocciolato e mescolate. Lessate la pasta al dente e tuffatela nel sughetto, insieme a poca acqua di cottura. Saltate velocemente e servite unendo qualche cappero, oppure fate raffreddare e gustate la pasta con peperoni tonno e capperi fredda.

Pasta peperoni e ricotta

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La pasta con peperoni e ricotta (che potete sostituire con lo stracchino, la panna o la Philadelphia) è semplicissima da preparare. Seguite la ricetta principale, frullate l’intingolo realizzato per ottenere una crema morbida e poi unite 200 gr di ricotta, regolando sale e pepe. Con questa crema potete condire la vostra pasta preferita.

Pasta con peperoni al forno

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Per rendere più gustoso il vostro primo potete realizzare una variante molto saporita, la pasta con peperoni al forno, arricchita con piselli e gratinata insieme a tre tipi di formaggio. Si tratta di un piatto speciale adatto alle feste, al pranzo della domenica in famiglia e a tutte quelle occasioni in cui volete un piatto dal sapore ricco per festeggiare in compagnia.