Pasta con le melanzane alla siciliana, mai provata una delizia così ricca di sapori e la ricetta è facilissima

Oggi vediamo come cucinare la ricetta della pasta con melanzane seguendo una ispirazione data dal noto piatto della cucina siciliana. La regina tra i primi con melanzane è senza dubbio la pasta alla Norma, che prevede di condire la pasta con sugo di pomodoro e melanzane fritte.

Per preparare un piatto dal sapore delizioso e dai colori decisamente caldi, non ci vuole molto. Anzi in pochi minuti è pronto per essere servito in tavola e ha il vantaggio di mettere d’accordo tutta la famiglia. In più, oltre ad essere uno dei primi piatti sfiziosi che non richiede tempistiche troppo lunghe per la sua realizzazione, può essere preparato in mille modi diversi ma sempre come vuole la tradizione siciliana.

La ricetta che leggerete sotto è tra le più gettonate della bella stagione. Ma questo è uno dei primi piatti siciliani che si presta a tantissime interpretazioni. Ad esempio la pasta con le melanzane in bianco è altrettanto saporita con una spolverata di pecorino oppure con una manciata di mozzarella filante che si scioglie in bocca.

Ma la melanzana è un ortaggio che si sposa bene con tutto: dai pomodori alle verdure, dalla carne al pesce… Ecco perché, sempre di seguito, abbiamo raccolto per voi alcune idee su come preparare la pasta alla siciliana con le melanzane in tante varianti sfiziose!

E poi chi ha detto che si può fare solo in padella? La pasta al forno con le melanzane, magari con provola affumicata, è un vero e proprio capolavoro da portare in tavola per le grandi occasioni, i vostri ospiti faranno sicuramente il bis.

Allora scoprite la ricetta siciliana della pasta alle melanzane e come reinterpretarla in maniera facile e veloce.

Ingredienti

• pasta tipo penne o fusilli 400 gr
• pomodori pelati 2 barattoli
• melanzane medie 3
• basilico fresco q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• mozzarella 200 gr
• aglio 1 spicchio
• olio di oliva extravergine q.b.
• olio di semi q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

Preparazione

1. Iniziate la preparazione della ricetta della pasta con melanzane lavando gli ortaggi. Asciugateli e togliete le estremità, poi tagliate le melanzane a dadini e metteteli in uno scolapasta con del sale per almeno mezz’ora. Strizzatele per rimuovere tutta l'acqua di vegetazione.

2. Ora friggete le melanzane in abbondante olio di semi bollente. Quando saranno belle dorate toglietele dalla padella con una schiumarola e lasciatele raffreddare su di un foglio di carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.

3. In un tegame capiente fate dorare uno spicchio di aglio, poi unitevi i pomodori pelati tagliati a pezzettoni, salate, unite il peperoncino.

4. Fate cuocere i pomodori per circa un quarto d’ora, poi eliminate l’aglio ed unitevi il basilico fresco spezzettato con le mani.

5. Fate bollire la pasta in acqua salata, scolate la pasta al dente e conditela con la salsa preparata.

6. Aggiungete le melanzane fritte, la mozzarella tagliata a dadini e spolverate con il pecorino grattugiato. La vostra pasta alla siciliana con le melanzane è pronta da mangiare!

Le varianti di pasta con melanzane più sfiziose

Pasta con melanzane, le varianti sfiziose – buttalapasta.it

Con le melanzane è possibile sbizzarrirsi in cucina e potete preparare primi piatti saporiti e facilissimi da fare. Se desiderate portare in tavola un piatto di pasta con melanzane in bianco ricco di gusto, e diverso dalla ricetta originale siciliana, vi basterà eliminare i pomodori e avrete facilmente l’alternativa in bianco.

Oppure potete amalgamare il tutto e far terminare la cottura in forno per ottenere una pasta con le melanzane al forno che è una poesia. Per arricchire il piatto potreste aggiungere del pesce spada o della salsiccia sbriciolata. Non resta che vedere come fare anche queste ricette, continuate a leggere!

Pasta con melanzane in bianco

Pasta con melanzane in bianco – buttalapasta.it

Una delle varianti più facili da preparare è senza ombra di dubbio la pasta con le melanzane in bianco. Un piatto veloce, da gustare anche freddo durante il periodo estivo e che solitamente conquista anche il palato dei più piccoli.

Per dare ancora più sapore al piatto e stupire i vostri ospiti potreste aggiungere delle mandorle e realizzare una deliziosa crema di melanzane. In alternativa, potreste unire anche della pancetta per ottenere l’effetto croccante, bisogna farla rosolare in padella per qualche minuto.

La pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane – buttalapasta.it

Uno dei modi per stupire tutta la famiglia con un primo sfizioso è decisamente la pasta al forno con le melanzane. Ci sono molte interpretazioni di questo piatto, ad esempio dall’effetto filante grazie alla provola e al parmigiano sono i paccheri ripieni di melanzane che vanno serviti caldi e sono ideali per il pranzo della domenica.

Come fare la pasta con pesce spada e melanzane

Pasta con melanzane e pesce spada – buttalapasta.it

Se siete alla ricerca di un primo veloce e facile da preparare anche per i bambini, vi proponiamo questa variante della pasta con le melanzane, pesce spada e pomodorini.

Dopo averla provata sarà difficile non innamorarsene. Infatti, oltre ad essere pratica da preparare, in questa ricetta le melanzane diventano ancora più deliziose. E vi diremo di più, se volete un primo di pesce ma non avete tempo per cucinare il pesce spada, vi basterà aprire una scatoletta di tonno, unirla ai pomodorini e il gioco è fatto!

Pasta con pesto melanzane e mozzarella

Pasta con pesto melanzane e mozzarella – buttalapasta.it

La pasta con pesto melanzane e mozzarella può essere accompagnata da un formaggio filante diverso come la provola, e da un pesto genovese fatto in casa. Se, invece, avete poco tempo a disposizione e volete ottenere un primo piatto estivo da gustare anche freddo, potete arricchire il piatto con un pesto già pronto.

Il primo piatto con melanzane e salsiccia

Pasta melanzane e salsiccia – buttalapasta.it

Tra i primi con melanzane più buone risalta sicuramente la pasta con melanzane e salsiccia. È facile da preparare, super sfiziosa e soprattutto è l’ideale per un pranzo in famiglia. Quindi tagliate la salsiccia in piccoli pezzi e rosolatela in una padella con pochissimo soffritto a base di cipolla, carote e sedano.

Aggiungete le melanzane lavate e tagliate a dadini, qualche pomodorino e lasciate cucinare per circa 10 minuti. Nel frattempo, mettete l’acqua a bollire e lessate il tipo di pasta che preferite, purché sia corta, fino a cottura. Scolate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate il tutto per circa 2 minuti, spolverate un po’ di parmigiano e servite ancora calda. In alternativa provate la pasta ‘ncasciata siciliana.