Passatelli perfetti con la ricetta tradizionale romagnola, non perdono la forma e sono ottimi in brodo o asciutti

Ecco la ricetta dei passatelli, una pasta fresca straordinaria e molto speciale che è una vera e propria specialità regionale perfetta se avete invitato a pranzo o a cena dei buongustai di alto livello.

I passatelli romagnoli sono uno di primi piatti tradizionali dell’Emilia Romagna, a Bologna le sdaure li preparano sempre quando c’è da celebrare qualche occasione importante in famiglia, è un comfort food che coccola e fa sentire a casa.

La ricetta dei passatelli è semplice, si preparano con un impasto di uova, Parmigiano grattugiato e pangrattato.

Si tratta di una sorta di pasta fresca ma, dato che è morbida, va passata (da qui deriva il suo nome) in un apposito strumento di ferro che permette di ottenere questi filamenti dalla superficie grezza e irregolare.

In alternativa potete usare un tritacarne o uno schiacciapatate. In genere nelle serate fredde di autunno e inverno si gustano i passatelli in brodo vegetale o di carne, ma ci sono anche tante ricette che prevedono di condirli con dei sughi per mangiarli proprio come una classica pasta.

Ingredienti

• Parmigiano grattugiato 150 gr
• pangrattato 150 gr
• uova 3
• noce moscata qb
• sale fino 1 pizzico