Pane di quinoa saporito e croccante, la ricetta senza glutine e senza lievito che amerai preparare in casa con le tue mani

Con la ricetta del pane di quinoa sforniamo un pane senza glutine buono e fragrante, ricco in proteine e dal sapore rustico. Vi proponiamo una semplice versione in cui usiamo solo la farina di quinoa e poca curcuma per dargli un bel colore tendente al giallo. Sempre per chi desidera una ricetta senza glutine adatta ai celiaci e a chi è intollerante, vediamo anche come fare un buon pane di quinoa senza lievito, morbido e saporito, e poi le varianti con riso e grano saraceno.

• Pane di quinoa senza lievito
• Pane di quinoa e riso
• Pane di quinoa e grano saraceno

Ingredienti

• farina integrale di quinoa 500 gr
• lievito di birra 1 cubetto (25 grammi)
• Olio extravergine di oliva 30 gr
• acqua 330 gr
• sale 5 gr
• Curcuma 1 pizzico (opzionale)

Preparazione

1. Versate la farina di quinoa integrale in una ciotola con l'olio e la curcuma, se la usate.

2. In una tazza sciogliete il lievito con l'acqua leggermente riscaldata. Deve essere tiepida e non caldissima, altrimenti inibisce l'effetto del lievito.

3. Versate l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina di quinoa e cominciate a mescolare con l'aiuto di una forchetta. Unite il sale.

4. Poi lavorate l'impasto con le mani fino a ottenere una palla elastica e non appiccicosa. Incidetela con un taglio sulla superficie.

5. Ponete a lievitare per circa due ore in un posto caldo posizionando il pane di quinoa direttamente su una placca da forno.

6. Mettete nel forno caldo una ciotolina con dell'acqua e cuocete il pane a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.

Pane di quinoa senza lievito

Pane di quinoa senza lievito – buttalapasta.it

Il pane di quinoa senza lievito è un tipo di pane fatto in casa morbido, tipo quelli in cassetta, la cui ricetta prevede l’uso di bicarbonato e succo di limone. È un pane senza lievito di birra ma a lievitazione istantanea indicato per le persone intolleranti al lievito di birra.

Per rendere più saporito il pane si può cospargere di semi di sesamo, semi di lino, semi di girasole o zucca, ecc. Per prepararlo occorrono 350 gr di quinoa, 80 g semi di chia, 20 gr di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di semi, mezzo cucchiaino di sale.

Preparazione del pane di quinoa senza lievito

1. Mettete la quinoa in ammollo in acqua per 12 ore. Versate i semi di chia in una ciotola con acqua pari al doppio del peso, coprite e lascia riposare 12 ore in frigo.
2. Scolate la quinoa, sciacquatela sotto l’acqua corrente in un colino e tamponatela con carta da cucina. Versatela in un mixer o frullatore, aggiungete il composto di semi di chia, l’olio evo, il bicarbonato, il succo di limone, il sale e frullate fino ad ottenere un composto liscio.
3. Versate il composto in uno stampo da plumcake ricoperto di carta da forno, spolverate la superficie con i semi e poi cuocete in forno a 170 gradi per 1 ora e mezza circa.

Questa è la soluzione perfetta per chi ha intolleranze perché la ricetta vede l’uso di bicarbonato e succo di limone come agenti lievitanti.

Pane di quinoa e riso

Pane di quinoa e riso – buttalapasta.it

Gli ingredienti per preparare il pane di quinoa e riso sono gli stessi della ricetta principale, con l’unica differenza che useremo 300 gr di farina di quinoa e 200 gr di farina di riso. A piacere possiamo usare dei semi di sesamo per cospargere la superficie dell’impasto dopo averlo lavorato, cioè poco prima di lasciarlo lievitare.

Pane di quinoa e grano saraceno

Pane di quinoa e grano saraceno – buttalapasta.it

Per un pane di quinoa saporito e nutriente, ma sempre senza glutine, possiamo variare gli ingredienti principali anche usando il grano saraceno. Allo stesso modo del pane con quinoa e riso, per questa tipologia andremo a usare 300 gr di farina di quinoa integrale e 200 gr di farina di grano saraceno.

Il sapore del grano saraceno è piuttosto particolare, quindi se volete un pane dal sapore delicato potreste anche usare una miscela di più farine, ad esempio usando 100 gr di farina di riso e 100 gr di farina di grano saraceno da unire a 300 gr di farina di quinoa integrale.