Gli okonomiyaki giapponesi sono delle frittate tipiche della cucina giapponese, ma potremmo anche chiamarle frittelle o crepes. Si tratta di una ricetta tradizionale giapponese di cui esistono alcune varianti codificate e tutte quelle dovute alla inventiva di cuochi e casalinghe del Sol levante. Noi vi proponiamo una ricetta abbastanza facile, ma dove potete variare per quello che riguarda la guarnizione delle frittate, usando salse e ingredienti specifici giapponesi.

Ingredienti

16 fette di pancetta affumicata
4 uova
3,3 dl di acqua
300 gr di farina
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di zenzero sotto aceto giapponese, il gari
1 cavolo cappuccio medio piccolo
olio di semi di ottima qualità q.b.
salsa per okonomiyaki
maionese
altre salse giapponesi o della salsa barbecue
alga nori secca sbriciolata
scaglie di tonno secco

Okonomiyaki giapponesi

Preparazione

Friggete le fette di pancetta in una capace padella fino a quando saranno leggermente croccanti, mettetele a perdere l’eccesso di grasso su carta da cucina.
Versate le uova e l’acqua in una capace ciotola, mescolate per amalgamarle, poi unite poco alla volta la farina e il sale fino a ottenere una pastella liscia.
Unite il cavolo affettato sottilmente e lo zenzero e mescolate ancora.
Scaldate una padella del tipo adatto alle frittate o alle crepes, ungetela con l’olio usando un pennello da cucina.
attenzione ai pennelli di plastica potrebbero fondersi, ci vuole un pennello con le setole
Versate ¼ del composto al centro della padella, metteteci sopra 4 fette di pancetta, e usando una spatola date al tutto la forma di un cerchio.
Cuocete la frittata per 5 minuti o comunque fino a quando i bordi saranno asciutti, giratela (magari usando un piatto o un coperchio, come si fa per le nostre frittate) e cuocete dall’altro lato.
Togliete la frittata dalla padella e deponetela su un piatto.
Condite la superficie con gli ingredienti a scelta, ricordando che almeno una salsa è necessaria.
Procedete con gli altri ingredienti e preparate altre tre okonomiyaki.

Foto di toyohara