Muffin allo yogurt

Preparazione

1. Preparare dei soffici muffin allo yogurt come questi è veramente semplice e non richiede chissà quali ingredienti ricercati. Puntate il tutto sulla qualità delle materie prime utilizzate per andare sul sicuro. Optate per delle uova fresche, per dello yogurt bianco intero e cremoso e per dell’olio di semi delicato, per non correre il rischio che vada a sovrastare il sapore dei dolcetti. Pesate il tutto ed iniziate.
2. Mescolate in una ciotola le uova appena sgusciate con lo zucchero con delle fruste elettriche. Proseguite a lungo fino a montarle ottenendo un composto chiaro e spumoso.
3. Unite adesso poco alla volta, l’olio di semi, lo yogurt, il sale, la scorza del limone – meglio se bio – grattugiata e mescolate.
4. Setacciate insieme, con un setaccio a maglie fitte, la farina 00 con il lievito in polvere per dolci ed uniteli poco per volta al composto precedente.
5. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un impasto denso ma liscio e totalmente privo di grumi.
6. Una volta pronto l’impasto disponete i pirottini per i muffin – imburrati ed infarinati – in una teglia in modo che non si tocchino tra di loro, quindi riempiteli utilizzando un cucchiaio. Dovrete arrivare ad un’altezza di 2/3 per evitare che il composto possa fuoriuscire dagli stessi.
7. Prima di trasferirli in forno potrete decorarli con della granella di zucchero e infornarli in forno preriscaldato a 180° C. Fateli cuocere per 20 minuti circa. I muffin dovranno dorarsi e crescere fino a lievitare oltre il pirottino.
8. Una volta cotti tirateli fuori dal forno, fateli intiepidire e gustateli subito, oppure spolverateli di zucchero a velo.

Varianti dei muffin allo yogurt