Muffin al cacao

Ricetta e preparazione

1. Radunate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro e pesateli. Tra le possibili sostituzioni c’è quella dell’olio con il burro, del latte con quello di riso o di soia, dello zucchero semolato con quello di canna e del cacao amaro con quello dolce: seguite le vostre preferenze.
2. Iniziate setacciando insieme, in una ciotola, la farina 00, il cacao amaro in polvere ed il lievito per dolci utilizzando un setaccio a maglie fitte per eliminare tutti i grumi. Unite anche lo zucchero semolato e mescolate.
3. In una ciotola a parte, invece, unite le uova, l’olio ed il latte. Mescolate brevemente con una forchetta fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo.
4. Unite il composto ottenuto all’interno della ciotola contenente le polveri versandolo poco alla volta e fino a quando avrete ottenuto un composto liscio e fluido. Non dovete lavorarlo troppo a lungo, basterà solo eliminare la maggior parte dei grumi.
5. Distribuite dei pirottini di carta negli stampi per muffin o, in alternativa, ungete di olio ed infarinate quelli di alluminio, quindi versate al loro interno il composto non superando i 2/3 della loro altezza. Tale accorgimento è fondamentale per la buona riuscita dei dolcetti, cupoletta compresa.
6. Adesso infornate i muffin in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, farà fede la prova stecchino. Assicuratevi che non esca umido, altrimenti prolungate la cottura di qualche minuto.
7. Una volta cotti, sfornateli e trasferiteli subito su una gratella per farli raffreddare meglio. Spolverateli di zucchero a velo a piacere e serviteli.
8. In alternativa conservateli in un contenitore a chiusura ermetica per preservarne la morbidezza, o in una scatola di latta protetti da un canovaccio.

Varianti dei muffin al cacao