Di GIeGI | 12 Marzo 2016
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facile
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50 minuti
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4 Persone
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175/porzione
Gli asparagi sono una delle verdure primaverili più gustose e per questo oggi vi proponiamo una deliziosa ricetta che potete usare come antipasto per il pranzo di Pasqua o come variante ai classici stuzzichini da aperitivo: la mousse di asparagi. Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento in cui la porterete in tavola. Si tratta di un piatto gustoso e leggero, perfetto per iniziare al meglio un pranzo di festa. Servite la mousse in coppette monoporzione e create degli antipasti di Pasqua semplici e sfiziosi da decorare con alcune punte di asparagi o, per un gusto ancora più deciso, con delle code di gamberetti al burro.
Ingredienti
- 1 mazzo di asparagi bianchi o anche verdi
- 1 cipolla bianca
- 2,5 dl. di panna liquida
- 4 uova grandi
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
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- Pulite gli asparagi e lessateli. Tenete da parte un po’ dell’acqua di cottura.
- Separate le parte commestibile degli asparagi dai gambi e tagliateli a pezzetti. Pelate la cipolla e tritatela finemente.
- In un tegame, fate rinvenire la cipolla con una noce di burro. Unitevi gli asparagi e fateli insaporire, bagnando con poca acqua di cottura.
- Frullate il composto con l’aiuto di un robot da cucina.
- Versate il passato di asparagi in una ciotola, unitevi le uova e la panna liquida. Salate e pepate.
- Con una frusta mescolate energicamente il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate in uno stampo di silicone oppure in uno stampo di metallo.
- Cuocete la mousse di asparagi a bagnomaria, in forno caldo a 180 gradi fino a quando si sarà solidificata.
- Lasciate raffreddare nello stampo. Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente estraetela delicatamente dallo stampo.
- Servitela decorata con le punte di asparagi passate in pochissimo burro.
Parole di GIeGI
GIeGI è stata collaboratrice di Buttalapasta dal 2008 al 2013, spaziando tra tutte le tipologie di ricette, con un occhio di riguardo a quelle della tradizione regionale.
