Moscardini piccanti

Ecco la ricetta dei moscardini piccanti se volete preparare un menu di pesce per San Valentino seguendo la filosofia Slow, cioè quella del movimento Slow Food. I moscardini sono una specie particolare di polpi e quando sono piccoli e freschissimi sono veramente buoni, pur senza essere costosi, e soprattutto non arrivano dall’altra parte del mondo; a San Valentino preferiteli ai gamberi/gamberetti/gamberoni surgelati che arrivano dal lontano oriente, risparmierete e gusterete il sapore del mare.

Ingredienti

• 1/2 kg. di moscardini
• un mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di salsa di pomodoro o di passata
• olio d’oliva extra vergine q.b.
• peperoncino rosso piccante q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. 1. Fatevi pulire i moscardini dal pescivendolo poi lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente, cercando di pulire bene le ventose dei tentacoli.

1. 1. Pulite e lavate il prezzemolo e sbucciate lo spicchio d’aglio.

1. 1. Tritate il prezzemolo e l’aglio assieme a del peperoncino rosso piccante.

Regolatevi secondi i vostri gusti, ma sappiate che il piccante è ritenuto afrodisiaco.

1. 1. Versate dell’olio in un tegame, unite il trito e fatelo rosolare qualche minuto.

1. 1. A questo punto gettatevi i moscardini.

1. 1. Fate rosolare anche i moscardini fino a quando tutti non saranno ben rossi.

1. 1. Versate la salsa e salate.

1. 1. Portate a cottura a fuoco moderato coperto, ci vorranno circa 20 minuti.

Potete preparali in anticipo e riscaldarli al momento di servirli; a piacere accompagnateli con fette di pane grigliato, o patate lesse o purè di patate, o del riso in bianco.

Foto di GIeGI